Verrine au coeur de palmier

Frais, les coeurs de palmier sont difficiles à trouver dans nos régions pour faire cette recette...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


254 kcal par personne

  • Calories totales : 509 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Ouvre-boîte
  • Passoire ou chinois
  • Eau courante
  • Couteau + couteau économe
  • Ciseau
  • Planche de travail
  • Grandes et moyennes casseroles
  • Robot pour râper les carottes Évier ou bassine
  • Essoreuse
  • Presse-citron
  • Cuillère petite et grande cuillère
  • Saladier
  • Verres de présentation
  • Plat de service

Préparation


  1. Ouvrir la boîte de coeur de palmier, verser dans une passoire fine, placer sous le robinet d'eau froide, égoutter, éponger, couper en rondelles.
  2. Hacher grossièrement les rondelles de coeur de palmier. Presser le jus de citron. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante.
  3. Râper les carottes. Dans une bassine ou un évier, plonger la laitue, laver sous l'eau courante. Égoutter.
  4. Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Réserver 6 crevettes pour la décoration.
  5. Placer les crevettes dans une casserole, couvrir avec l'eau, porter à ébullition et laisser tiédir, égoutter. Procéder de la même manière pour les crevettes de décoration.
  6. Peser la quantité de jus de citron, ajouter la moutarde, le sel, le Tabasco selon goût. Mélanger. Dans un saladier ajouter les coeurs de palmier, le citron préparé.
  7. Couper en dés les crevettes. Ajouter aux coeurs de palmier, les crevettes en dés. Ciseler la salade finement. Pour monter les verrines, placer la salade.
  8. Dans la verrine, placer la carotte râpée, du coeur de palmier, de la pistache et de la ciboulette, ajouter une nouvelle fois des carottes.
  9. Décorer, avec la crevette, de la pistache et la ciboulette. Servir frais.

Les conseils de supertoinette

En France, je pense que les coeurs de palmier frais sont introuvables, mais nous en trouvons facilement en boîte ou en bocal.

Les ingrédients de cette verrine peuvent varier selon votre plaisir.  Ceux-ci ne causeront aucun souci pour le régime.

Ces verrines ne se conserveront pas longtemps à cause du citron.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

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