Escargots à l'anis et aux amandes

Pour les amateurs d'escargots !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


168 kcal par personne

  • Calories totales : 844 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 3 g par personne
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant 5 moules à escargots style ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot mixeur
  • Passoire
  • Petite cuillère à café
  • Ramequins
  • Four

Préparation


  1. Trier, laver, le persil, éponger dans un papier absorbant, éplucher l'ail, enlever le germe central.
  2. Dans le bol d'un petit robot mixeur ajouter, l'ail, le persil, hacher.
  3. Ouvrir la boîte d'escargots, rincer abondamment sous l'eau courante, égoutter. Dans les ramequins de cuisson des escargots, placer un escargot.
  4. Sur chaque escargot, à l'aide d'une petite cuillère, arroser d'un peu de Ricard ou de pastis, saupoudrer d'amande en poudre, d'une cuillerée d'ail et de persil.
  5. Saler et poivrer chaque escargot, ajouter également une noix de beurre sur l'escargot et enfourner. Laisser fondre le beurre qui doit couvrir l'ensemble des escargots.
  6. Dès que le beurre prend une belle couleur dorée environ 10 minutes, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il faut bien entendu être équipé avec ces ramequins formés de trous qui permettent de mettre un escargot et les différents ingrédients.

On peut servir ses escargots en amuse-bouche ou en entrée.

Ce plat peut être préparé à l'avance, le réfrigéré, puis le cuire au dernier moment, 10 minutes à l'avance.


Il peut se garder 2 jours au réfrigérateur.


Vous pouvez le congeler.


On peut réutiliser l'escargot dans une salade composée ou dans une soupe, etc.


Accord des vins:
Selon le déroulement du repas, on peut utiliser un vin blanc ou rosé ou rouge, léger et fruité, comme du Jurançon pour le blanc, un rosé de bordeaux, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Bourgogne "le chapître" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne chitry - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger

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