Lieu noir sauté aux pâtes et aux légumes

Name: Lieu noir sauté aux pâtes et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 165 g d'oignon jaune; 375 g d'aubergine; 370 g de fenouil; 490 g d'eau; 350 g de crème; 40 g de concentré de tomate; 2,50 g de sel; 0,70 g de piment d'espelette; 8,50 g de fumet de poisson; 80 g de pruneaux dénoyautés; 230 g de lieu noir; 2 litre d'eau; 2,50 g de sel fin; 320 g de pâte pipe rigate

Ce lieu noir un plat complet familial par excellence !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper en lanières, au ciseau les pruneaux dénoyautés. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles.
Enlever les feuilles épaisses abîmées, récupérer les fines feuilles du fenouil, couper les tiges, rincer sous l'eau courante le fenouil et les fines feuilles.
Émincer en lamelles le fenouil. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans le wok, faire chauffer à feu modéré l'huile et le beurre.
Dans le wok, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer pendant 5 min, puis ajouter, l'aubergine, mélanger.
Dans le wok en suivant, ajouter le fenouil, mélanger, arroser d'eau, de crème.
Dans le wok, ajouter le concentré de tomate, le sel, le piment d'espelette. Mélanger, cuire pendant 20 min à feu modéré.
Dans le wok, ajouter la poudre de fumet de poisson, mélanger, 5 min avant de servir, ajouter les pruneaux, le poisson coupé en fines lanières. Réserver au chaud.
Dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les pâtes, cuire selon les indications de l'emballage, égoutter.
Mélanger les pâtes et les légumes, saupoudrer avec les fines feuilles du fenouil, servir avec le fromage râpé de votre choix.

Les conseils de supertoinette

Peser et placer tous vos ingrédients sur la plan de travail, vous aurez moins de stress.

Lire la recette en entier en vous faisant un plan de travail : préparation et lavage de tous les légumes, mettre vos ingrédients dans l'ordre de passage puis commencer la cuisson.

Ne quittez pas votre cuisine," l'oeil du maître" doit être toujours présent !

Goûter, rectifier l'assaisonnement si le besoin s'en fait sentir, nous sommes tous différents dans nos goûts.

Ces pâtes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser l'ensemble, souvent pour terminer les restes par un gratin, avec un fromage de votre région.

Quels vins avec ce lieu noir sauté aux pâtes et aux légumes ? Des vins blancs (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques)

Bon appétit !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse