Lieu noir sauté aux pâtes et aux légumes

Ce lieu noir un plat complet familial par excellence !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


580 kcal par personne

  • Calories totales : 3481 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 59 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Ciseau
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Passoire Économe
  • Wok
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Pichet
  • Ramequins
  • Assiettes

Préparation


  1. Couper en lanières, au ciseau les pruneaux dénoyautés. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles.
  2. Enlever les feuilles épaisses abîmées, récupérer les fines feuilles du fenouil, couper les tiges, rincer sous l'eau courante le fenouil et les fines feuilles.
  3. Émincer en lamelles le fenouil. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans le wok, faire chauffer à feu modéré l'huile et le beurre.
  4. Dans le wok, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer pendant 5 min, puis ajouter, l'aubergine, mélanger.
     
  5. Dans le wok en suivant, ajouter le fenouil, mélanger, arroser d'eau, de crème.
  6. Dans le wok, ajouter le concentré de tomate, le sel, le piment d'espelette. Mélanger, cuire pendant 20 min à feu modéré.
     
  7. Dans le wok, ajouter la poudre de fumet de poisson, mélanger, 5 min avant de servir, ajouter les pruneaux, le poisson coupé en fines lanières. Réserver au chaud.
  8. Dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les pâtes, cuire selon les indications de l'emballage, égoutter.
  9. Mélanger les pâtes et les légumes, saupoudrer avec les fines feuilles du fenouil, servir avec le fromage râpé de votre choix.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Peser et placer tous vos ingrédients sur la plan de travail, vous aurez moins de stress.

Lire la recette en entier en vous faisant un plan de travail : préparation et lavage de tous les légumes, mettre vos ingrédients dans l'ordre de passage puis commencer la cuisson. 

Ne quittez pas votre cuisine," l'oeil du maître" doit être toujours présent !

Goûter, rectifier l'assaisonnement si le besoin s'en fait sentir, nous sommes tous différents dans nos goûts.

Ces pâtes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser l'ensemble, souvent pour terminer les restes par un gratin, avec un fromage de votre région.

 

Quels vins avec ce lieu noir sauté aux pâtes et aux légumes ? Des vins blancs (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques)

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

Tous nos accords mets-vins

×