Parmentière à l'agneau
Cette parmentière à l'agneau, une soupe qui réchauffe le coeur et le corps !
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 48 g d'huile d'olive
- 85 g d'oignon
- 350 g de poitrine d'agneau
- 2 litre d'eau
- 80 g de carotte
- 400 g de pommes de terre "agata"
- 250 g de navet
- 280 g de chou blanc
- 2 g de citronelle séchée
- 2 g de curry en poudre
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin
- 2 g d'anis vert
308 kcal par personne
- Calories totales : 1848 kcal
- Lipides : 22 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
- Eau courante froide
- Plan de travail et de cuisson
- Couteau Économe
- Autocuiseur
- Spatule en bois
- Passoire
- Ramequins
- Louche
Préparation
- Pour la recette de la parmentière, peler l'oignon, le rincer sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.
- Éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Enlever le trognon du chou.
- Rincer le chou sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher le navet, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Couper en dés les pommes de terre.
- Placer les dés de pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Couper l'agneau en morceaux. Dans un autocuiseur, ajouter l'huile, l'oignon, l'agneau.
- Dans l'autocuiseur, faire dorer l'ensemble pendant 5 min à feu modéré. Couvrir la viande d'eau, réserver le reste d'eau, mettre à cuire pendant 30 min à feu moyen.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le reste d'eau, la carotte, les pommes de terre égouttées.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le navet, le chou, la citronnelle, le curry.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre, l'anis vert, mélanger.
- Fermer l'autocuiseur, et cuire encore pendant 30 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Les conseils de supertoinette
Cette parmentière à l'agneau fera plaisir à tous surtout sur une journée enneigée.
Cette parmentière peut se garder 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler cette soupe.
Quels vins avec cette parmentière à l'agneau ? Généralement on ne boit pas de vin avec les soupes et potages, mais un blanc ou rosé, (Côte de Provence, Tavel ou Pinot blanc, Touraine, Riesling).
Bon appétit !
Vins conseillés
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