Gâteau de semoule au coulis de framboises

Ce gâteau de semoule un plaisir de la cuisine d'orient !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


404 kcal par personne

  • Calories totales : 4040 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Bol
  • Passoire
  • Râpe
  • Casseroles grande et moyenne
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Saladiers
  • Coupelle
  • Spatule en bois
  • Moule à savarin ou à charlotte
  • Pinceau
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Couvrir d'eau les raisins secs, passer au micro-ondes pendant 50 secondes, égoutter. Râper le zeste du citron vert.
  2. Dans une grande casserole, ajouter le lait, le zeste de citron vert, les bâtons de cannelle, le sel. Porter à ébullition. Laisser infuser pendant 20 minutes.
  3. Au bout des 20 min, filtrer le lait. Couper le beurre en dés, séparer les blancs des jaunes. replacer le lait dans la casserole propre et porter à ébullition.
  4. A partir de l'ébullition, verser la semoule et mélanger sans cesse, à feu doux pour la dessécher, puis incorporer le sucre.
  5. Dans la casserole hors du feu, ajouter les raisins secs, le beurre, les fruits confits et les jaunes d'oeuf. Laisser refroidir. Beurrer le moule choisi.
  6. Tasser bien la semoule dans le moule. Placer au réfrigérateur. Préparer le coulis, mettre à chauffer et ajouter la crème, épaissir légèrement le coulis.
  7. Verser le coulis dans un bol, démouler le gâteau, tremper le moule dans l'eau chaude pour le démouler, Arroser avec le coulis de framboises. Servir frais.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Prendre une cuillère en bois pour mélanger la semoule et surtout vous mettre à feu doux, elle épaissit assez vite. Dès que la semoule est très épaisse, on voit le fond de la casserole, stopper la cuisson, et ajouter les ingrédients, puis mettre aussitôt dans le moule et réfrigérer.

Faire le coulis dès que le gâteau semoule est réfrigéré, ajouter la crème et dès épaississement le réfrigérer.


Quelle boisson avec ce gâteau de semoule ?  Un cidre doux, un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.


Régalez-vous

Vins conseillés


Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie pétillant - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

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