Haricots plats et gambas à la chinoise

Mélangeons la cuisine chinoise et française, c'est que du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


282 kcal par personne

  • Calories totales : 1128 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Passoire Économe
  • Saladier
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Assiettes de service
  • Cuillère en bois
  • Verre

Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper dans la hauteur en lamelles. Éplucher le gingembre, émincer finement.
  2. Préparer les haricots plats, laver sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les carottes.
  3. Laver les carottes sous l'eau froide, couper en fins bâtonnets. Couper la queue des champignons, essuyer avec un linge humide.
  4. Couper les champignons en lamelles, citronner, placer dans une assiette couverte d'un papier absorbant. Dans le wok, verser l'huile d'arachide et de sésame.
  5. Dans le wok, ajouter les oignons, enrober avec l'huile pendant 3 minutes puis ajouter le gingembre, mettre les carottes, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter le nuoc-mâm, le vinaigre de riz, les champignons de Paris, les haricots plats. Cuire pendant 15 à 20 min les légumes doivent être croquants.
  7. Dès que les légumes sont croquants, ajouter le sucre, mélanger. Dans un verre, mélanger la maïzena et l'eau et verser dans le wok, mélanger.
  8. Pour les gambas, 5 minutes avant de servir, les ajouter dans le wok, mélanger, laisser 3 minutes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat et le réchauffer à feu doux.


Quel vin avec ces haricots plats et gambas à la chinoise ? Les fruits de mer sont servis avec des blancs secs (Graves blanc, Entre-deux-mers sec, Muscadet, Sancerre, Pouilly, Vouvray, Mâcon, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Côteaux du Languedoc blanc, Gros plant Nantais, Côtes de Bourg blanc, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche vive

  • > Bon accord : Ayse - blanc sec leger
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  • > Excellent accord : Quincy - blanc sec leger
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