Autruche en bouillon

Une recette originale avec de la viande d'autruche !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


182 kcal par personne

  • Calories totales : 1097 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau froide courante
  • Grande casserole
  • Ramequins
  • Assiettes de service 6 petites casseroles émaillées

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Enlever les feuilles abîmées du bulbe de fenouil, les tiges épaisse, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
  2. Éplucher la pomme de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher la patate douce, couper en dés.
  3. Couper l'autruche en morceaux. Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, couper en tronçons.
  4. Couper en dés la betterave rouge. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel puis les oignons, la muscade.
  5. Dans la casserole, ajouter le quatre épices, le persil, le fenouil, la pomme de terre, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
  6. Au bout des 10 min, ajouter la patate douce, l'autruche, les haricots verts, cuire pendant 1 h environ.
  7. Dès que les légumes sont cuits, ajouter la betterave rouge, cuire 10 minutes et servir dans des petites casseroles.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce bouillon d'autruche avec crème, fromage frais de chèvre, petits canapés au fromage grillé au four, etc.

Tous les légumes utilisés sont frais, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison.

Si vous coupez très fins les légumes et l'autruche, vous pouvez les utiliser en amuse-bouche.

 

Bon appétit !

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