Massamam d'agneau revisité

Avec ce massamam d'agneau, un clin d'oeil aux thaïlandais !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


724 kcal par personne

  • Calories totales : 2897 kcal
  • Lipides : 56 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne
  • Eau courante
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Papier absorbant
  • Wok et couvercle
  • Spatule en bois
  • Verre

Préparation


  1. Laver les feuilles de laurier sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
  2. Éplucher les jeunes oignons, tailler en deux à partir du centre, laver sous l'eau froide, Couper finement.
  3. Éplucher le gingembre, émincer finement. Trier, enlever queues et feuilles abîmées de la coriandre, laver sous l'eau froide, éponger.
  4. Ciseler les feuilles de coriandre, couper le gigot en petits dés. Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter la viande.
  5. Pendant 5 min, faire colorer la viande de toutes parts, puis ajouter le gingembre, le curry, les feuilles de laurier, la coriandre, la noix de coco râpée.
  6. Dans le wok, ajouter la crème, couvrir et cuire environ 15 à 20 min, la viande doit être fondante. Dès que la viande est cuite, ajouter les oignons et le sucre.
  7. Dans le wok, ajouter le nuoc mam, mélanger, puis ajouter les pommes de terre, l'eau, mélanger. Cuire jusqu'à la cuisson des pommes de terre (15 min).

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Commencer toujours votre recette en installant sur votre plan de travail les ingrédients et pesez-les si c'est nécessaire, laver, tailler tous les légumes ou la viande. Lorsque tout est prêt commencer la cuisson.

Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider ou avec la lame du couteau.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Quel vin avec ce Massamam d'agneau ? Des rouges de caractère, Graves, Médoc, Côtes de Beaune, Chambertin, Saumur, Gigondas, Hermitage, Cahors.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Coteaux champenois bouzy - rouge léger
  • > Très bon accord : Tursan - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Bourgueil - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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