Gelée de pommes à la rhubarbe

Cette recette de gelée de pommes à la rhubarbe vous permettra cet hiver de faire des desserts aux enfants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 5 h 20 min
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 1 h 20 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 9 bocaux de 250g


1197 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 10780 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 2 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 310 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Brosse
  • Eau courante
  • Saladier
  • Râpe pour zeste
  • Presse-citron
  • Balance
  • Centrifugeuse
  • Bassine à confiture ou marmite
  • Spatule en bois
  • Thermomètre à sucre
  • Coupelle
  • Cuillère à café
  • Louche
  • Entonnoir 9 pots 385 gr

Préparation


  1. Couper les tiges de rhubarbe, effiler avec un couteau, brosser sous l'eau froide, couper en dés.
  2. Dans un saladier, tremper les dés de rhubarbe pendant 2 h. Zester l'orange, laver les pommes sous l'eau froide, presser le citron.
  3. Enlever soigneusement les parties abîmées des pommes (jardin), placer au fur et à mesure dans la centrifugeuse, récupérer le jus.
  4. Peser et placer le jus de pomme dans une marmite ou bassine à confiture avec citron, sucre, ajouter la vanille ouverte, les dés de rhubarbe, le zeste d'orange.
  5. Cuire à feu vif, en surveillant la gelée jusqu'au moment ou votre thermomètre à sucre indique 105°C.
  6. Si vous n'avez pas de thermomètre, faire l'essai avec une coupelle froide, mettre une goutte de gelée, elle doit s'arrêter très rapidement.
  7. Placer un entonnoir sur les pots, vous éviterez de salir les bords des pots, les remplir de gelée brûlante, les retourner aussitôt, cela évite la stérilisation.

Les conseils de supertoinette

Utiliser de préférence les fruits avant complète maturité, car la pectine y est plus abondante. La pectine  est une substance contenue dans les fruits qui, sous l'action de la chaleur et de l'acidité des fruits, permet au jus de fruits de se transformer en gelée. Certains fruits sont plus riches que d'autres en pectine (coings, groseilles, pommes, mûres, cassis, abricots, framboises, myrtilles).

Les confitures et gelées peuvent s'utiliser dans les garnitures de gâteaux, seules ou avec des crèmes. Pour accompagner les crèmes glacées. Pour napper les tartes. Pour farcir des chaussons. Pour le pain perdu. Pour glacer un gâteau.

Les pots doivent toujours être rigoureusement propres. Trempez-les dans de l'eau bouillante avant de vous en servir, ils n'éclateront pas. Remplissez-les avec une petite louche. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge, enlevez les salissures faites sur les bords et sur les côtés.


Bon courage !

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