Tortillas de blé ou galettes mexicaines

Avec ces tortillas de blé, découvrons une recette du Mexique !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 23 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


209 kcal par personne

  • Calories totales : 2508 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladier
  • Passoire
  • Ramequins
  • Robot mélangeur
  • Balance
  • Rouleau à pâtisserie
  • Poêle antiadhésive 25 à 30 cm

Préparation


  1. Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur, puis ajouter le sel, la levure chimique, le beurre coupé en dés.
  2. Sur le robot mélangeur, placer le fouet et ajouter l'eau peu à peu, vous devez obtenir une pâte élastique. Placer la pâte sur le plan de travail fariné.
  3. Diviser la pâte en 12 pâtons de 65 gr environ. Abaisser chaque pâton au rouleau à pâtisserie également fariné.
  4. Pour obtenir un cercle, tourner votre pâton d'un quart de tour chaque fois pour avoir un cercle de 25 cm environ. Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
  5. Sur feu moyen, placer la tortilla dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessus et dessous commence à cloquer et à brunir, retourner et cuire 1 min.

Les conseils de supertoinette

On retrouve les tortillas de blé dans le nord du Mexique, notamment dans les régions de Senora et Chichuahua qui produisent beaucoup de blé, on prépare souvent les tortillas avec de la farine de froment.
Traditionnellement, les tortillas sont confectionnées avec de la masa, dont il est difficile à se procurer en petites quantités. (Cuisine Mexicaine de Jane Milton)

Pour avoir un cercle parfait, j'ai utilisé un moule à tarte de 25 cm et découper les bords.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux latresne - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence fréjus - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

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