Verrines de fraises à la chantilly meringuée

Ces verrines de fraises à la chantilly meringuée une recette grand plaisir pour toutes les occasions !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 51 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 6 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


327 kcal par personne

  • Calories totales : 1966 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers
  • Petite casserole
  • Bol
  • Spatules rigide et souple
  • Ramequins
  • Papier film
  • Robot mélangeur 6 verrines

Préparation


  1. Laver les fraises sous l'eau froide sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Égoutter, équeuter, couper en deux.
  2. Placer les fraises dans un saladier, réfrigérer. Dans une petite casserole, pour le caramel, placer le sucre et l'eau, faire fondre le sucre.
  3. Dès que la coloration devient acajou clair, ajouter la crème, stopper la cuisson dès que le caramel devient fluide.
  4. Verser le caramel dans un bol, laissez tiédir, puis vous le mélangez aux fraises. Séparer ou clarifier les 2 oeufs, garder le jaune pour une autre utilisation.
  5. Pour réaliser la meringue, placer les blancs d'oeufs, dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, placer le fouet.
  6. Dès que les blancs tiennent fermement au fouet, ajouter le sucre glace peu à peu, la meringue devient brillante, réserver dans un bol.
  7. Dans le bol du robot mélangeur propre, placer la crème très froide, battre jusqu'au moment où elle devient ferme, ajouter le fixe chantilly.
  8. Continuer à battre, elle est prête, lorsque la cuillère de crème ne tombe pas. Placer la meringue et la chantilly dans un saladier.
  9. Avec une spatule souple, mélanger d'un mouvement lent de rotation. Dans les verrines, placer une couche de fraises, de crème.
  10. Vous continuez avec une couche de fraises, puis de crème, décorer avec des bonbons en paillettes ou des fraises, réfrigérer 1 heure.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Laver les fraises avec leur corolle afin d'éviter de faire pénétrer de l'eau.

Surveiller le caramel, car il fonce très rapidement, alors il prend un goût détestable.

Pour décorer le dessus de la verrine, vous pouvez le faire simplement avec les fraises, ou des bonbons de vermicelles, du chocolat, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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