Chou romanesco aux noisettes

Ces légumes accompagneront un délicieux rôti...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


161 kcal par personne

  • Calories totales : 647 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Evier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire
  • Pichets 2 grandes casseroles
  • Saladiers 2
  • Poêles antiadhésives
  • Bols ou ramequin
  • Robot mixeur
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Plats de service

Préparation


  1. Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée. Égoutter
  2. Pour le chou romanesco. Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon. Raccourcir le trognon. Détailler en petits bouquets. Laver, égoutter.
  3. Cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée les brocolis et le chou romanesco.
  4. Égoutter et plonger aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur. Égoutter les brocolis et chou romanesco. Réserver au chaud (dans le four par exemple thermostat 2).
  5. Dans la poêle antiadhésive, faire griller à sec, les noisettes de tous côtés.
  6. Frotter les noisettes les unes contre les autres pour enlever le maximum de peau. Hacher grossièrement avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie.
  7. Préparer la sauce à l'estragon, dans la poêle, ajouter la crème, le vinaigre, l'estragon ciselé, le parmesan, sel et poivre. Porter doucement à ébullition.
  8. Réduire d'un tiers la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes. Saupoudrer les légumes avec les noisettes. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière.

Vous pouvez cuire le chou romanesco et les brocolis ensemble sans problème.

Vous pouvez récupérer le bouillon de cuisson de légumes pour faire un potage ou un consommé.

Ces légumes peuvent s'accompagner d'un rôti de viande, un poisson, des steaks poêlés, grillés etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marin - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bugey - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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