Tourtelettes aux foies de volaille

Cette recette de tourtelettes aux foies de volaille, un plaisir des yeux mais aussi du palais !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1655 kcal par personne

  • Calories totales : 6621 kcal
  • Lipides : 89 g par personne
  • Protéines : 29 g par personne
  • Glucides : 169 g par personne
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte pièce 12 à 15 cm
  • Emporte-pièce en forme de coeur
  • Poêle moyenne
  • Ramequins
  • Papier cuisson
  • Moule à tartelette (12 à 14 cm)
  • Fourchette
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Abaisser la pâte feuilletée, avec un cercle ou un bol, préparer 8 cercles pour la partie basses et la partie haute, avec l'emporte-pièce coeur préparer 4 coeurs.
  2. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les foies de volaille en morceaux, le poivre, faire revenir rapidement sur toutes les faces.
  3. Dans la poêle ajouter la sauce soja, mélanger, porter à ébullition, puis stopper la cuisson. Sous 4 ronds de pâte feuilletée placer un rond plus grand de papier cuisson.
  4. Poser les 4 ronds de papier cuisson avec la pâte feuilletée, piquer à la fourchette pour éviter de gonfler, mettre une couche de confiture d'oignons.
  5. Placer quelques morceaux de foies de volaille sur les oignons, fermer la tourtelette, en faisant un rebord et en l'écrasant à la fourchette.
  6. Avec un jaune d'oeuf et un peu lait, dorer les tourtelettes, colorer la face d'un coeur, le poser sur une tourtelette, dorer le coeur.
  7. Au bout de 5 min, badigeonner une seconde fois, enfourner pendant 50 min environ. servir chaud en entrée.

Les conseils de supertoinette

Sur votre plan de travail, peser et préparer tous les  ingrédients nécessaires à la recette.

Ces tourtelettes permettent de faire des parts personnelles mais aussi d'utiliser les restes de pâte feuilletée.


Bonne appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du val de loire cabernet franc - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Anjou villages - rouge léger

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