Tourtelettes aux foies de volaille

Cette recette de tourtelettes aux foies de volaille, un plaisir des yeux mais aussi du palais !

Tourtelettes aux foies de volaille
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 50 min

Tags: Saint Valentin | Nouvel an | Cuisson au four | Volailles et gibiers | Les grands classiques | Beurre | Foie volaille | Jaune d'oeuf | Lait | Pâte feuilletée | Sauce soja | Cuisson à la poêle | Entrées chaudes | Poivre blanc | Entrée à base de volaille | Anniversaire | Toute l'année | Confiture d'oignons au cognac | Tourtelettes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Abaisser la pâte feuilletée, avec un cercle ou un bol, préparer 8 cercles pour la partie basses et la partie haute, avec l'emporte-pièce coeur préparer 4 coeurs.
  2. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les foies de volaille en morceaux, le poivre, faire revenir rapidement sur toutes les faces.
  3. Dans la poêle ajouter la sauce soja, mélanger, porter à ébullition, puis stopper la cuisson. Sous 4 ronds de pâte feuilletée placer un rond plus grand de papier cuisson.
  4. Poser les 4 ronds de papier cuisson avec la pâte feuilletée, piquer à la fourchette pour éviter de gonfler, mettre une couche de confiture d'oignons.
  5. Placer quelques morceaux de foies de volaille sur les oignons, fermer la tourtelette, en faisant un rebord et en l'écrasant à la fourchette.
  6. Avec un jaune d'oeuf et un peu lait, dorer les tourtelettes, colorer la face d'un coeur, le poser sur une tourtelette, dorer le coeur.
  7. Au bout de 5 min, badigeonner une seconde fois, enfourner pendant 50 min environ. servir chaud en entrée.

Le top des recettes en vidéo


Les conseils de supertoinette

Sur votre plan de travail, peser et préparer tous les  ingrédients nécessaires à la recette.

Ces tourtelettes permettent de faire des parts personnelles mais aussi d'utiliser les restes de pâte feuilletée.

 

Bonne appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du val de loire cabernet franc - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Anjou villages - rouge léger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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