Sacristains aux anchois et abricots secs

Les sacristains aux anchois et abricots secs permettent de terminer vos restes de pâte feuilletée.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


271 kcal par personne

  • Calories totales : 1629 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Assiettes de service
  • Petit robot-mixeur
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Rouleau à pâtisserie
  • Roulette
  • Tôle du four
  • Papier cuisson
  • Bol
  • Passoire
  • Pinceau

Préparation


  1. Égoutter les anchois, placer dans une assiette creuse. Verser le lait et faire mariner 15 min. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer le parmesan, hacher.
  2. Couper les abricots secs en fines lanières. Abaisser la pâte feuilletée, sur 3 mm et faire des carrés de 15 cm puis des lanières de 1,5 cm de large.
  3. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Égoutter les anchois. Badigeonner de lait sur les 2 faces les languettes de pâte feuilletée, tamponner dans la poudre de parmesan.
  4. Poser sur les lamelles un peu d'anchois régulièrement et 1 ou 2 lamelles d'abricot sec. tordre les lamelles garnis en tire-bouchon et poser sur la tôle du four.
  5. Enfourner en cuisant 15 min maximum la pâte doit rester légèrement colorée. et les abricots ne pas noircir comme je l'ai fait !

Les conseils de supertoinette

Si vous avez des restes de pâte feuilletée, les aplatir au rouleau. Vous pouvez également acheter une pâte feuilletée prête et pur beurre.

Vous pouvez les utiliser pour garnir des verrines, avec un plat de charcuteries variées, des potages et soupes, etc.

Ses sacristains peuvent être  réalisés, selon vos goûts et vos idées. Il suffit de varier, d'ajouter des herbes ou des aromates, des épices et de garnir avec des pignons de pin, des graines de sésames, des fruits secs et raisins secs, etc.


Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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