Filet de porc aux châtaignes

Name: Filet de porc aux châtaignes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 505 g de filet de porc; 6 g de gousses d'ail; 190 g d'oignons (2); 22 g de racine de gingembre; 220 g de poivron rouge (1); 100 g de martini blanc; 150 g d'eau; 180 g de sauce tomate; 25 g de vinaigre balsamique; 1 g de curry en poudre; 0,40 g de poivre du moulin; 0,40 g de piment d'espelette; 2 g de sel; 360 g de carottes; 280 g de châtaignes en conserve (wok); 75 g d'olives vertes dénoyautés; 155 g de châtaignes en conserve (décoration)

Une recette simple aux châtaignes...

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Tags: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Cuisson au wok Pour débutants Les grands classiques Sel Ail Beurre Carotte Châtaigne Curry Eau Filet de porc Gingembre Huile d'olive Martini blanc Oignon Olive verte Poivron rouge, vert, jaune Poivre noir Vinaigre balsamique Robot ménager Recettes sans oeufs Plat complet Sauce tomate Viandes Cuisson à la vapeur Plats salés Piment d'espelette Cuisine aux épices Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

30 g d'huile d'olive
30 g de beurre
505 g de filet de porc
6 g de gousses d'ail
190 g d'oignons (2)
22 g de racine de gingembre
220 g de poivron rouge (1)
100 g de martini blanc
150 g d'eau
180 g de sauce tomate
25 g de vinaigre balsamique
1 g de curry en poudre
0,40 g de poivre du moulin
0,40 g de piment d'espelette
2 g de sel
360 g de carottes
280 g de châtaignes en conserve (wok)
75 g d'olives vertes dénoyautés
155 g de châtaignes en conserve (décoration)

Préparation

Éplucher la racine de gingembre, couper en lamelles. Éplucher les oignons, couper en lamelles. Éplucher l'ail, retirer le germe central. Couper le filet de porc en tranches.
Laver, éplucher les carottes, couper en tronçons. Laver le poivron rouge, retirer la queue et les graines centrales, couper en lanières. Couper les olives vertes en lamelles.
Dans l'appareil vapeur, placer les carottes en tronçons et cuire selon la notice de votre appareil. Dans le bol du robot mixeur, placer l'ail, l'oignon, le gingembre, mixer finement.
Dans le wok, placer l'huile d'olive et faire fondre le beurre, ajouter la viande et la faire dorer des deux côtés, ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre mixés.
Dans le wok, remuer, ajouter les poivrons en lanières, remuer, ajouter le martini blanc et l'eau, remuer.
Dans le wok, ajouter la sauce tomate, remuer, ajouter le vinaigre balsamique, le curry, le poivre, remuer.
Dans le wok, ajouter le piment d'espelette, le sel. Cuire durant 25 minutes, puis ajouter carottes, châtaignes, olives. Décorer avec les châtaignes restantes.

Les conseils de supertoinette

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Choisissez des olives vertes dénoyautés.

Pour cuire les carottes, suivez la notice de votre cuiseur vapeur.

Il est impératif de bien cuire le filet de porc.

Les châtaignes doivent être ajoutés en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne s'émiettent pendant la cuisson.

Quel vin avec ce filet de porc aux châtaignes ? On peut le présenté avec un vin rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.