Filet de porc aux châtaignes
Une recette simple aux châtaignes...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 55 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 25 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 505 g de filet de porc
- 6 g de gousses d'ail
- 190 g d'oignons (2)
- 22 g de racine de gingembre
- 220 g de poivron rouge (1)
- 100 g de martini blanc
- 150 g d'eau
- 180 g de sauce tomate
- 25 g de vinaigre balsamique
- 1 g de curry en poudre
- 0,40 g de poivre du moulin
- 0,40 g de piment d'espelette
- 2 g de sel
- 360 g de carottes
- 280 g de châtaignes en conserve (wok)
- 75 g d'olives vertes dénoyautés
- 155 g de châtaignes en conserve (décoration)
624 kcal par personne
- Calories totales : 3746 kcal
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 18 g par personne
- Glucides : 51 g par personne
- Ramequins
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier Économe
- Cuiseur vapeur
- Robot mixeur
- Wok
- Cuillère en bois
- Verres
- Plat de service
Préparation
- Éplucher la racine de gingembre, couper en lamelles. Éplucher les oignons, couper en lamelles. Éplucher l'ail, retirer le germe central. Couper le filet de porc en tranches.
- Laver, éplucher les carottes, couper en tronçons. Laver le poivron rouge, retirer la queue et les graines centrales, couper en lanières. Couper les olives vertes en lamelles.
- Dans l'appareil vapeur, placer les carottes en tronçons et cuire selon la notice de votre appareil. Dans le bol du robot mixeur, placer l'ail, l'oignon, le gingembre, mixer finement.
- Dans le wok, placer l'huile d'olive et faire fondre le beurre, ajouter la viande et la faire dorer des deux côtés, ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre mixés.
- Dans le wok, remuer, ajouter les poivrons en lanières, remuer, ajouter le martini blanc et l'eau, remuer.
- Dans le wok, ajouter la sauce tomate, remuer, ajouter le vinaigre balsamique, le curry, le poivre, remuer.
- Dans le wok, ajouter le piment d'espelette, le sel. Cuire durant 25 minutes, puis ajouter carottes, châtaignes, olives. Décorer avec les châtaignes restantes.
Les conseils de supertoinette
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Choisissez des olives vertes dénoyautés.
Pour cuire les carottes, suivez la notice de votre cuiseur vapeur.
Il est impératif de bien cuire le filet de porc.
Les châtaignes doivent être ajoutés en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne s'émiettent pendant la cuisson.
Quel vin avec ce filet de porc aux châtaignes ? On peut le présenté avec un vin rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).
Bon appétit !
