Blancs de dinde aux châtaignes

Simple, cette recette de blancs de dinde aux châtaignes vous permet de varier vos menus...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


785 kcal par personne

  • Calories totales : 3142 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 39 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Ramequins
  • Bols
  • Sautoir
  • Spatule en bois
  • Verre
  • Plat de service

Préparation


  1. Éplucher, couper en quartiers les oignons. Couper les blancs de dinde en morceaux.
  2. Nettoyer, laver rapidement à l'eau froide courante les champignons de Paris, les éponger, les couper en quatre, les citronner.
  3. Dans le sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire colorer. Puis ajouter les blancs de dinde, mélanger.
  4. Dans le sautoir, faire bien colorer les blancs de dinde puis ajouter les champignons, mélanger, cuire deux minutes, puis ajouter la crème.
  5. Dans le sautoir, ajouter la sauce tomate, mélanger puis ajouter le Floc de Gascogne, mélanger, ajouter le sel.
  6. Dans le sautoir, ajouter le poivre, les herbes de Provence, l'origan, la confiture, mélanger. Laisser réduire 10 à 15 minutes.
  7. Dans le sautoir, ajouter les châtaignes, cuire 2 mn et stopper la cuisson. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris dès que vous les avez coupés en quartiers car ils noircissent rapidement au contact de l'air.

Les champignons doivent être cuits mais encore un peu ferme avant d'ajouter les châtaignes.

Les châtaignes cuisent rapidement, deux minutes suffisent. Si vous les laisser trop longtemps, elles se fendillent, se séparent et deviennent de la purée. Soyez attentif à leur cuisson.

En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Quel vin servir avec ces blancs de dinde aux châtaignes? Un vin rouge de votre région, assez doux voir fruité pour mettre en valeur la douceur des châtaignes. Pas de vin corsé.


Bonne préparation et régalez-vous!

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