Epaule d'agneau aux légumes

Cuisinez une épaule d'agneau aux légumes pour Pâques...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1363 kcal par personne

  • Calories totales : 5455 kcal
  • Lipides : 108 g par personne
  • Protéines : 55 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Plat de cuisson
  • Ramequins
  • Pinceau
  • Verre
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Four Économe
  • Saladier
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Plat de service

Préparation


  1. Huiler le plat de cuisson, placer l'épaule d'agneau dans le plat, le recouvrir d'huile et d'herbes de Provence. Déposer des dés de beurre sur l'épaule, poivrer.
  2. Saler l'épaule d'agneau, déposer les gousses d'ail sans les éplucher dans le plat, verser l'eau. Enfourner pour 1 h. environ en retournant l'épaule à mi-cuisson et en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
  3. Éplucher les oignons, les couper par moitié. Couper les poireaux en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
  4. Coupés les pommes de terre en cubes, les placer au fur et à mesure dans un saladier et les recouvrir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
  5. Dans le wok, a feu moyen, verser l'huile, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les lardons, mélanger, puis ajouter les poireaux, mélanger, ajouter les carottes, mélanger.
  6. Égoutter les pommes de terre, les ajouter dans le wok, mélanger, ajouter l'eau, le sel, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le poivre, les herbes de Provence, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.
     
  8. Dès que l'épaule d'agneau est cuite, la placer dans le plat de service et l'accompagner des légumes cuits au wok. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est idéale pour Pâques et convient parfaitement à une personne débutante.

Sitôt les pommes de terre épluchées, plongez-les dans un saladier contenant de l'eau pour éviter que leur chair noircisse au contact de l'air.

La cuisson des légumes prend environ 20 à 30 minutes, les carottes et les pommes doivent être cuits, tendres.

Le temps de cuisson de l'épaule d'agneau n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson. Retournez l'épaule d'agneau à mi-cuisson et arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson pour qu'elle soit tendre.

 

Quel vin servir avec cette épaule d'agneau aux légumes ? Un vin rouge de votre région, un bourgogne, un bordeaux...

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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