Oeufs mimosa aux crevettes

Name: Oeufs mimosa aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4,50 g de persil; 1 litre d'eau; 200 g d'oeufs; 125 g de crevettes décortiquées; 150 g de chou-rave; 15 g de feuilles d'oseilles

Changer du quotidien : recette d'œufs mimosa aux crevettes rien que du plaisir en famille !

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Préparation

Laver, éponger le persil. Laver, éponger les feuilles d'oseille. Couper la peau dure autour du chou-rave, râper, citronner. Réserver 8 crevettes pour la décoration.
Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, les crevettes non réservées, mixer finement. Ajouter à la mayonnaise, mélanger.
Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition puis ajouter les oeufs. Cuire 10 mn pour qu'ils soient durs. Faire refroidir sous l'eau courante froide, écaler.
Couper les oeufs en deux, retirer le jaune d'oeuf, le placer dans une assiette et l'écraser finement à la fourchette. Prélever la moitié des jaunes d'oeufs écrasés et l'ajouter à la mayonnaise, mélanger.
Remplir les oeufs de mayonnaise et déposer une crevette sur celle-ci. Sur une assiette de service, garnir le centre avec le chou-rave râpé, placer autour les feuilles d'oseille.
Répartir les oeufs régulièrement autour du chou-rave râpé, sur les feuilles d'oseille et parsemer le plat avec l'œuf écrasé (mimosa) restant. Placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.