Oeufs mimosa aux crevettes

Changer du quotidien : recette d'œufs mimosa aux crevettes rien que du plaisir en famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

68 kcal par personne

  • Calories totales : 274 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 3 g par personne
  • Petites assiettes
  • Bols
  • Grand verre
  • Saladiers
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe
  • Robot mixeur
  • Petite casserole
  • Passoire
  • Grande assiette
  • Fourchette
  • Petite cuillère
  • Assiette de service

Préparation

  1. Laver, éponger le persil. Laver, éponger les feuilles d'oseille. Couper la peau dure autour du chou-rave, râper, citronner. Réserver 8 crevettes pour la décoration.
  2. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, les crevettes non réservées, mixer finement. Ajouter à la mayonnaise, mélanger.
  3. Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition puis ajouter les oeufs. Cuire 10 mn pour qu'ils soient durs. Faire refroidir sous l'eau courante froide, écaler.
  4. Couper les oeufs en deux, retirer le jaune d'oeuf, le placer dans une assiette et l'écraser finement à la fourchette. Prélever la moitié des jaunes d'oeufs écrasés et l'ajouter à la mayonnaise, mélanger.
  5. Remplir les oeufs de mayonnaise et déposer une crevette sur celle-ci. Sur une assiette de service, garnir le centre avec le chou-rave râpé, placer autour les feuilles d'oseille.
  6. Répartir les oeufs régulièrement autour du chou-rave râpé, sur les feuilles d'oseille et parsemer le plat avec l'œuf écrasé (mimosa) restant. Placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Pour la mayonnaise : Penser à citronner le céleri-rave qui noircit rapidement au contact de l'air dès qu'il est coupé ou râpé.

Pour réaliser des œufs durs, il faut les cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.

Garnir suffisamment les œufs pour que la crevette adhère bien.

Choisir de petites feuilles d'oseilles, plus tendres et moins amères que de plus grosses.

Ce plat ne peut se conserver une seule journée au réfrigérateur.

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur. 


Quel vin avec les œufs mimosa ? Des vins blancs secs (Chablis, Alsace, Jura, Loire, Sylvaner, etc).


Bonne préparation et bon appétit !

×