Oeufs mimosa aux crevettes
Changer du quotidien : recette d'œufs mimosa aux crevettes rien que du plaisir en famille !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 25 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 4,50 g de persil
- 1 litre d'eau
- 200 g d'oeufs
- 125 g de crevettes décortiquées
- 150 g de chou-rave
- 15 g de feuilles d'oseilles
Préparation
- Laver, éponger le persil. Laver, éponger les feuilles d'oseille. Couper la peau dure autour du chou-rave, râper, citronner. Réserver 8 crevettes pour la décoration.
- Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, les crevettes non réservées, mixer finement. Ajouter à la mayonnaise, mélanger.
- Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition puis ajouter les oeufs. Cuire 10 mn pour qu'ils soient durs. Faire refroidir sous l'eau courante froide, écaler.
- Couper les oeufs en deux, retirer le jaune d'oeuf, le placer dans une assiette et l'écraser finement à la fourchette. Prélever la moitié des jaunes d'oeufs écrasés et l'ajouter à la mayonnaise, mélanger.
- Remplir les oeufs de mayonnaise et déposer une crevette sur celle-ci. Sur une assiette de service, garnir le centre avec le chou-rave râpé, placer autour les feuilles d'oseille.
- Répartir les oeufs régulièrement autour du chou-rave râpé, sur les feuilles d'oseille et parsemer le plat avec l'œuf écrasé (mimosa) restant. Placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.
