Fèves en salade aux gésiers confits

La cuisine landaise ! Une recette qui rappelle cette magnifique région des Landes !

Fèves en salade aux gésiers confits
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:36 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 6 min

Tags: Printemps | Pour débutants | Les grands classiques | La cuisine des grand-mères | Sel | Batavia | Eau | Fève | Gésier confit | Huile d'olive | Poivron rouge, vert, jaune | Pomme de terre | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la poêle | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Cuisine landaise | Salades composées | Entrée à base de volaille | Champignon conserve | Pique nique | Vinaigrette aux fines herbes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Laver la salade sous l'eau froide, essorer. Rincer le poivron, enlever la partie centrale avec les graines, couper en fines lamelles. Nettoyer les champignons.
  2. Couper les champignons en lamelles, citronner, éplucher la pomme de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  3. Dans une petite casserole, ajouter l'eau (la moitié de la casserole) le sel, les pommes de terre, porter à ébullition, cuire 10 à 15 min environ, égoutter.
  4. Couper les gésiers en fines tranches. Dans une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter les gésiers confits, les faire revenir et dorer puis stopper la cuisson.
  5. Dans un grand plat de service, placer la salade, puis le poivron, les champignons, les pommes de terre et le gésier confit.
  6. Dans le plat de service, répartir les fèves. Préparer la vinaigrette et servir.

Les conseils de supertoinette

Comme la cuisine landaise, vous pouvez ajouter à cette salade un peu de foie gras ou du poulet confit.

Tous les légumes doivent être méticuleusement nettoyés et égouttés. 


Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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