Chutney de figues aux épices

Ce chutney de figues aux épices accompagnera le foie gras, le gibier, les terrines de viandes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 bocaux de 250g


629 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 2519 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 3 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 162 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Petit robot mixeur
  • Wok
  • Ramequins
  • Cuillère en bois
  • Pots de conserve à confiture (4 pots de 250 grammes)
  • Mixeur plongeant
  • Louche
  • Entonnoir

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
  2. Laver rapidement sous l'eau courante les figues. Enlever la queue.
  3. Couper en lamelles les figues, placer dans un saladier. Réserver sur le plan de travail.
  4. Éplucher et couper en lamelles fines le gingembre. Réserver sur le plan de travail.
  5. Préparer les oignons rouges et blancs, couper chaque extrémité, éplucher. Émincer en demi rondelles. Réserver.
  6. Dans un petit robot mixeur, placer le persil et le gingembre. Hacher finement.
  7. Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.
  8. Dans le wok, ajouter, la muscade, le paprika, les graines de moutarde.
  9. Dans le wok, ajouter, le gingembre, le persil, les oignons, les figues.
  10. Prendre une cuillère en bois, mélanger l'ensemble. Porter à ébullition, puis à feu modéré, cuire pendant 20 à 30 minutes.
  11. Ébouillanter les bocaux et laisser sécher sans les essuyer. Préparer sur le plan de travail, entonnoir et louche. Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  12. Avec le robot plongeur, mixer finement le chutney. Goûter le chutney, il doit être agréable au goût !
  13. A l'aide de l'entonnoir et de la louche, mettre en pot et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, éliminer le paprika en poudre !

Je me sers des pots en verre que je récupère, avec les couvercles.

Attention ne couchez pas vos pots pour les conserver, le vinaigre attaque le revêtement des couvercles par l'acide qu'il contient !

Excellent pour accompagner les légumes à la vapeur, les viandes froides, les terrines et pâtés, les charcuteries.

Attendre environ un mois avant de le consommer.

Vous pouvez congeler dans des petits bocaux, mais à dégeler à l'air ambiant.

Bon courage !

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