Eclairs au chocolat

Une recette facile pour réaliser ses propres éclairs au chocolat !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


693 kcal par personne

  • Calories totales : 4158 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 85 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. 
  2. Découper 75 g de beurre en gros morceaux. Dans une casserole, chauffer à feu vif le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 22 cl d'eau. Ajouter 150 g de farine en remuant énergiquement avec une spatule en bois. Baisser le feu et continuer à remuer. Lorsque la boule est épaisse et se détache des parois, retirer du feu. 
  3. Incorporer successivement les oeufs en remuant énergiquement. A partir de la pâte, former 15 bâtons de pâte. Déposer ceux-ci sur le papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner durant 20 minutes environ. La cuisson achevée, décoller les éclairs à la spatule et laisser tiédir quelques minutes. 
  4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et 50 g de sucre. Lorsque la préparation devient lisse, ajouter 40 g de farine. Faire chauffer le lait dans une casserole. Retirer du feu juste avant qu'il n'entre en ébullition. Verser le lait dans le saladier en remuant à l'aide d'une spatule. Réchauffer à feu doux en remuant. Retirer la casserole du feu puis ajouter 140 g de chocolat découpé en carrés. Faire fondre le chocolat en remuant. 
  5. Lorsque le chocolat est fondu, laisser tiédir la crème puis réfrigérer celle-ci quelques minutes après l'avoir couverte de film plastique. Ouvrir chaque éclair sur la longueur et répartir la crème au chocolat.  
  6. Pour le glaçage, faire fondre 150 g de chocolat à feu très doux. Ajouter 20 g de beurre et remuer. Ajouter ensuite le sucre glace et 4 cuillères à soupe d'eau puis remuer afin de lisser. Etaler le glaçage en couche fine sur l'éclair. Laisser sécher quelques minutes. Servir dans les 2 heures. 

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