Pruneaux et abricots au foie gras

Faites ces pruneaux et abricots au foie gras pour vos fêtes de fin d'année...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 22 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 7 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


338 kcal par personne

  • Calories totales : 1352 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne
  • Casserole moyenne
  • Pichet
  • Verre à liqueur
  • Planche à découper
  • Couteau lame fine
  • Cure-dents (16)
  • Plat à tarte
  • Assiette de service
  • Papier cuisson

Préparation


  1. Dans une casserole moyenne, disposer les pruneaux et les abricots secs. Verser dans la casserole, l'eau, le cognac et la cannelle.
  2. Porter à ébullition puis arrêter la cuisson, laisser refroidir. Couper le foie gras en seize petits cubes ou morceaux. Dénoyauter les pruneaux et les abricots secs.
  3. Farcir pruneaux et les abricots secs, prendre un morceau de foie gras et le placer à l'intérieur du pruneau ou de l'abricot. Fermer le pruneau ou l'abricot.
  4. Enrouler d'une lanière de saumon fumé pruneau ou abricot farci, épingler d'un cure-dent. Recouvrir le moule d'un papier cuisson, disposer pruneaux et abricots farcis. Passer au four chaud 1 à 2 min.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande du soin et de l'attention mais assez facile.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


• Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de franche-comté - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Bourgogne clairet côtes d'auxerre - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Menetou-salon - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Rosé de loire - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Rosé d'anjou - rosé sec léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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