Foies de volaille aux poires

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de foies de volaille aux poires.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


971 kcal par personne

  • Calories totales : 2915 kcal
  • Lipides : 42 g par personne
  • Protéines : 47 g par personne
  • Glucides : 124 g par personne
  • Planche de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Spatule
  • Ramequin ou bol
  • Pichets
  • Casserole (grande)
  • Chinois ou passoire
  • Boite avec couvercle
  • Poêle antiadhésive
  • Pince

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver la feuille de laurier.
  2. Couper les deux extrémités du fenouil et enlever les feuilles abîmées. rincer sous l'eau froide, couper en deux parties.
  3. Dans le wok, ajouter le beurre, dès qu'il mousse, verser les oignons et faire colorer, puis ajouter les champignons surgelés, laisser réduire l'eau de végétation.
  4. Dans le wok, ajouter la farine, mélanger la farine avec oignons et champignons. Faire revenir 3 à 4 min, puis ajouter le jus des poires, le concentré de tomate.
  5. Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, le sel, le paprika, le demi-cube de boeuf.
  6. Dans le wok, ajouter la sauce soja, l'eau, la sauge, mélanger. Dans une grande casserole, ajouter l'eau.
  7. Porter à ébullition. Ajouter dans l'eau bouillante les fenouils, la cuisson terminée, égoutter en gardant l'eau de cuisson, cuire 5 min les poires, égoutter, réserver au chaud.
  8. Dans un récipient ayant un couvercle, ajouter la farine, placer les foies de volaille, couvrir, secouer, placer les foies de volaille dans un plat.
  9. Faire fondre le beurre dans une poêle, dès qu'il mousse, faire sauter rapidement sur toutes les faces les foies volailles, saler et poivrer. Gardez-les rosés.
  10. Enlever la feuille de laurier de la sauce. Dans un grand plat de service, placer la sauce, les foies de volaille, les fenouils, les poires réchauffées, coupées en deux. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les foies de volaille dans une salade composée et la sauce dans un gratin, une soupe, etc.

Accord des vins:
Boire avec ce plat un vin rouge ou un vin rosé frais et fruité, un Chianti.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche assez longue

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Pouilly-fumé - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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