Pâte à choux
La pâte à choux, une recette de dessert très demandée !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 25 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 5 min
Ingrédients
Recette pour 9 personnes
- 250 g d'eau
- 210 g d'oeufs
- 150 g de farine type 55
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 5 g de sucre semoule
Préparation
- Comment faire la pâte à chou ? Dans une casserole, ajouter l'eau, sel, sucre, beurre coupé en morceaux, mélanger régulièrement à feu moyen.
- Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, verser en une seule fois la farine, mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Vous éviterez que la pâte forme des grumeaux. La pâte forme une grosse boule qui se détache bien de la casserole. Hors du feu, ajouter le premier oeuf, il doit être absorbé.
- Verser le second oeuf, mélanger pour bien l'absorber et continuer avec le restant des oeufs. Cette opération est importante pour la réussite de votre pâte à choux.
- Vous devez obtenir une pâte homogène, souple, ni trop molle, ni trop ferme. Elle doit couler avec difficulté de la spatule et lorsque vous formez une pointe avec la pâte, elle doit à peine s'affaisser.
- Votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu'à réaliser choux, chouquettes, éclairs, gougères, etc. Préchauffer le four, thermostat 6/7 (190°C) et laisser cuire environ 30 minutes.
Trucs et astuces
Utiliser les restes de fromage
Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre d...