Salade de boulghour et poivrons

Une salade de boulghour et poivrons, rapide, idéale pour les imprévus...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


328 kcal par personne

  • Calories totales : 1970 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Eau courante
  • Grande casserole
  • Pichet
  • Cuillères à soupe + café + en bois
  • Bols ou ramequins Évier ou bassine
  • Zesteur
  • Ciseau
  • Poêle antiadhésive
  • Torchon propre ou papier absorbant
  • Plats et assiettes de service
  • Râpe à fruits
  • Presse-fruits

Préparation


  1. Retirer les graines et parties blanches de l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
  2. Couper les blancs de poulet en lanières. Verser l'eau dans une grande casserole et ajouter le fond de veau et le sel.
  3. Porter à ébullition la casserole d'eau. Verser en pluie, mélanger, laisser cuire à petits frémissements 10 à 12 min. Égoutter, réserver.
  4. Couper le concombre avec un zesteur ou un couteau des bandes pour la décoration. Couper les deux extémités et couper en deux parties égales dans le sens de la longueur.
  5. Enlever les graines de l'intérieur du concombre  avec une petite cuillère à café. Couper en fines lamelles.
  6. Trier, laver, éponger la ciboulette et ciseler finement. Trier, laver sous l'eau courante, éponger le basilic.
  7. Ciseler le basilic. Verser l'huile dans la poêle et ajouter les pistaches. Mélanger pendant une minute avec une cuillère en bois.
  8. Ajouter la viande avec les pistaches et mélanger pour les faire colorer de toutes parts, pendant 3 min. Laisser refroidir à température ambiante.
  9. Dans un grand plat de service, placer le boulgour en l'aérant avec une fourchette : placer en forme de dôme ou selon votre fantaisie. 
  10. Parsemer d'échalotes émincées sur la surface du boulgour. Ajouter le contenu de la poêle, les pistaches avec la viande en les parsemant sur la surface de la salade.
  11. Éparpillerles lamelles de concombre sur toute la surface, puis les poivrons et à la fin, la ciboulette et le basilic.
  12. Pour la vinaigrette, dans un ramequin, ajouter le poivre du moulin, le sel, le cumin.
  13. Laver, brosser le citron sous l'eau courante, éponger. Râper le zeste de citron. Ajouter dans le ramequin. Récupérer le jus d'un demi-citron.
  14. Dans le ramequin, ajouter le jus de citron et verser l'huile d'olive et moutarde. l'huile de sésame dans le récipient avec l'huile d'olive et vinaigre, mélanger. Décorer avec la ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Recette rapide pour des imprévus ! facile à réaliser.

Je garde toujours le vinaigre des cornichons que je filtre ! Je l'utilise pour mes salades.

Vous pouvez remplacer la vinaigrette par une sauce diététique pour les personnes au régime.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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