Spaghetti aux boulettes d'aubergines

Une recette à conserver précieusement !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


132 kcal par personne

  • Calories totales : 795 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°. Découper les aubergines en deux dans le sens de la hauteur. Saler puis arroser celles-ci avec de l'huile d'olive. Emballer les aubergines dans du papier d'aluminium. Enfourner durant 35 minutes. Dans un bol, mélanger les graines de lin avec un peu d'eau tiède. 
  2. Prélever la chair des aubergines. Emietter le pain de mie. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon. Hacher le persil. Dans un saladier, mélanger la chair des aubergines, le pain, l'ail, l'oignon, le concentré de tomates, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les graines de lin, la chapelure et la levure maltée. Mélanger le tout et réfrigérer durant 30 minutes. 
  3. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante. Faire cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. La cuisson achevée, égoutter les spaghetti. 
  4. Façonner des boulettes à partir de la préparation aux aubergines. Dans une sauteuse, faire dorer les boulettes avec un peu d'huile d'olive environ 10 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomates. Prolonger la cuisson de 5 minutes. Mélanger la préparation aux spaghetti avant de servir chaud. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Les baux de provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence sainte victoire - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes de castillon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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