Poulet farci

Vous avez des invités? Ce poulet farci conviendra très bien!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


646 kcal par personne

  • Calories totales : 3880 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 50 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Four
  • Presse-citron
  • Saladier
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Robot-mixeur
  • Cure-dent ou aiguille à brider et fil alimentaire
  • Plat à four
  • Fourchette
  • Plats de service
  • Ramequin

Préparation


  1. Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Presser le jus de citron, versez-le dans un saladier.
  2. Dans le saladier, ajouter l'eau, citronner rapidement les champignons. Rincer le basilic sous l'eau courante. Éponger.
  3. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer finement. Faire fondre le beurre dans la poêle.
  4. Couper le foie de volaille en morceaux,  le mettre dans le beurre chaud et faire colorer sur les 2 faces puis ajouter les champignons, mélanger.
  5. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le basilic, l'ail, la mie de pain, mélanger.
  6. Verser dans un mixeur mélangeur. Vous obtenez une farce épaisse. Farcir le poulet avec cette préparation, fermer avec un cure-dent.
  7. Placer le poulet farci dans un plat à four à sa taille, poivrer, parsemer sur la surface des morceaux de beurre. Enfourner  45 min à 1 heure. Saler à la sortie du four.
  8. Découper le poulet en le plaçant au fur et à mesure dans un plat de service. Placer la farce au centre, servir aussitôt, avec le jus de cuisson filtré en saucière.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez pour fermer le poulet, coudre à l'aide d'une aiguille à brider et d'un fil alimentaire au lieu du cure-dent.

Vous pouvez servir ce poulet farci avec des pommes duchesses ou sautées, des lasagnes, du riz, une purée, une salade, un légume vert de saison.

Ce poulet farci, peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler.

Quels vins avec ce poulet farci ? Vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Faugères - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Graves - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

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