Chou rouge aux pommes

Chou rouge, pommes, saucisses...Un mélange sucré-salé

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


785 kcal par personne

  • Calories totales : 3142 kcal
  • Lipides : 61 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 49 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Appareil vapeur
  • Poêles antiadhésives
  • Cuillère en bois
  • Verre
  • Aiguille à brider
  • Saladier
  • Vide-pomme
  • Grande assiettes
  • Fourchette

Préparation


  1. Nouvelle recette de Jean ! Nous sommes en Belgique ! Ce petit plus qu'il met chaque fois dans ses recettes ! Créatif ! Il nous régale encore ! Le mot de Jean Manger avec de la saucisse et des pommes natures recette belge...
  2. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.  Enlever les feuilles abîmées, Laver le chou rouge sous l'eau froide, couper en fines lamelles.
  3. Laver sous l'eau froide, le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette et la ciboule, éponger, ciseler.
  4. Cuire à la vapeur le chou rouge pendant 1 h environ. Faire fondre le beurre dans le wok.
  5. Dans le wok, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer puis ajouter le chou rouge, mélanger, cuire pendant 5 min, ajouter le thym, la ciboule, le romarin.
  6. Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel, le piment d'espelette, l'eau, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter la crème, cuire pendant 10 min, la crème doit être réduite. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer l'huile à feu doux dans la poêle.
  8. Piquer les saucisses avec une aiguille ou une fourchette, et faire griller doucement. Éplucher les pommes, citronner.
  9. Couper les pommes en grosses lamelles, citronner, dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, cuire les pommes sur les 2 faces.
  10. Saupoudrer de cassonade les pommes, caraméliser, stopper la cuisson. Placer le chou dans une grande assiette, poser les pommes autour et les saucisses sur le dessus. Servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette très simple, même si les pommes sont trop cuites, écrasées, c'est excellent avec le chou !

Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques de votre jardin, et de l'oignon jaune ou blanc, de l'ognasse, etc.

Prendre l'habitude de commencer avec la préparation et lavage des légumes, la cuisson la faire à la fin. Et surtout, votre plan de travail doit être toujours propre !


Quel vin avec ce chou rouge aux pommes ? Des vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, Champagne, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marin - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bugey - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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