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Fouler : Fouler, c'est passer une préparation au chinois, dans une passoire, en appuyant fortement avec une cuillère pour en exprimer ou sortir du jus, des sucs.
Passer dans une passoire en appuyant fortement avec une cuillère.
Pour dégraisser facilement un bouillon, placez une étamine ou une serviette propre dans une passoire ou un chinois et placer à l'intérieur des glaçons. Verser le bouillon refroidi pour retirer la graisse.
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