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Glossaire des termes de cuisine

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Fouler

Image : Fouler Fouler : Fouler, c'est passer une préparation au chinois, dans une passoire, en appuyant fortement avec une cuillère pour en exprimer ou sortir du jus, des sucs.

Fouler pour exprimer le jus Passer dans une passoire en appuyant fortement avec une cuillère.



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