Velouté d'haricots verts minceur

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Tu es sûre que c'est pour le régime ? C'est vrai, pas de graisse, du fromage blanc allégé, les pommes de terre sont natures. Et pourtant, c'est bon ! C'est facile à faire ! De plus, on utilise ce qu'on a congelé cet été...

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Effilons les haricots verts...? C'est...éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils.
Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil éventuellement.
Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.
Trier, laver le persil, ciseler.

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Occupons-nous des pommes de terre... Utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.

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Occupons de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

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On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Le ciselage peut être en dés minuscules ou plus gros.

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Commençons le velouté... Dans une grande casserole ajouter, les haricots verts, les tomates, les oignons, le fond de veau, les pommes de terre.

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Terminons les ingrédients... Verser l'eau, sel et poivre, muscade.
Mélanger.
Cuire pendant 1 heure à feu moyen.
En fin de cuisson, vérifier que tous les légumes sont cuits.

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Mixons... Passer le velouté au mixeur ou au moulin à légumes.
Filtrer au chinois pour avoir un velouté parfait.

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Terminons... Ajoutons le fromage blanc, porter à ébullition dès que le fromage blanc est bien incorporé.
Vérifier l'assaisonnement. Eteindre.
Dresser ou verser dans des assiettes ou dans une soupière avec des dés de fromages et du persil ciselé.