Velouté de haricots verts minceur

Annie nous propose son velouté de haricots verts minceur!

Photos : Annie
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Tu es sûre que c'est pour le régime ? C'est vrai, pas de graisse, du fromage blanc allégé, les pommes de terre sont natures. Et pourtant, c'est bon ! C'est facile à faire ! De plus, on utilise ce qu'on a congelé cet été...
  2. Effilons les haricots verts...? C'est...éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils. Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil éventuellement. Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson. Trier, laver le persil, ciseler.
  3. Occupons-nous des pommes de terre... Utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.
  4. Occupons de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Inciser verticalement, puis horizontalement.
  5. On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés minuscules ou plus gros.
  6. Commençons le velouté... Dans une grande casserole ajouter, les haricots verts, les tomates, les oignons, le fond de veau, les pommes de terre.
  7. Terminons les ingrédients... Verser l'eau, sel et poivre, muscade. Mélanger. Cuire pendant 1 heure à feu moyen. En fin de cuisson, vérifier que tous les légumes sont cuits.
  8. Mixons... Passer le velouté au mixeur ou au moulin à légumes. Filtrer au chinois pour avoir un velouté parfait.
  9. Terminons... Ajoutons le fromage blanc, porter à ébullition dès que le fromage blanc est bien incorporé. Vérifier l'assaisonnement. Eteindre. Dresser ou verser dans des assiettes ou dans une soupière avec des dés de fromages et du persil ciselé.

Les conseils de supertoinette

Le choix de fromage vous appartient !


Bon appétit !

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Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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