Crêpes au jambon

1

Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.

2

Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs et la bière.

3

Prenons la bière... Verser le sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute.
Votre préparation doit être homogène.

4

Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant.
Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.

5

Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.

6

Retournons la crêpe... Retourner. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.

7

Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

8

Prenons une casserole... Faire fondre le beurre, ajouter les échalotes. Laisser légèrement blondir.

9

Prenons la farine... Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser la préparation l'eau, le fond de veau. Mélanger.

10

Prenons le lait... Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade.

11

Portons à l'ébullition... Laisser cuire jusqu'à l'ébullition. Arrêter la cuisson et aussitôt vous ajoutez la crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.

12

Commençons nos crêpes au jambon... Dans une assiette, poser une crêpe, centrer la tranche de jambon, saupoudrer d'emmental.

13

Préparons un plat allant au four beurré... Rouler la crêpe et placer dans le plat beurré.

14

Prenons la sauce aux échalotes... Verser sur les crêpes. Saupoudrer d'emmental. Enfourner Thermostat 7 pendant 45 minutes ou au gril de votre micro-ondes pendant 10 minutes mais vérifier au bout de 5 minutes.