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Glossaire des termes de cuisine

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Blondir

Image : BlondirBlondir : Blondir, c'est faire prendre couleur à un aliment, lui donner une jolie coloration doré

aiguillettes de canard au whiskyBlondir, c'est une légère coloration dorée que l'on donne en faisant revenir dans un corps gras, une viande, volaille, poisson...

aiguillettes de canard aux mirabellesBlondir, faire rissoler faiblement dans un corps gras oignon, ail, échalotes jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde.

amandes effiléesBlondir, des amandes effilées qui se colorent dans la poêle antiadhésive, sans corps gras.

sauce aux échalotesBlondir c'est, faire prendre couleur à la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.



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Trucs et astuces

Comment démouler mon cake facilement?

Pour que le démoulage de mon cake soit facile, je beurre préalablement bien mon moule avant cuisson et le farine copieusement ensuite. Puis je fais tourner mon moule pour que la farine se dépose uniformément de partout et enlève l'excédent en secouant et retournant le moule.

Tous les trucs et astuces

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