Boeuf au curry et aux pommes de terre
Le boeuf au curry et aux pommes de terre est une cuisine familiale...
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Préparation des tomates pelées
- 700 g de tomates pelées
- 40 g de noix de coco râpée
Cuisson de la viande à l'autocuiseur
- 60 g d'huile d'arachide
- 880 g de boeuf, paleron
- 130 g d'oignon
- 15 g d'ail
- 1 g de coriandre en poudre
- 2,5 g de sel fin
- 1,5 g de curry
- 30 g de jus de citron
- 0,5 g de poivre
- 300 g de crème allégée
- 4,5 g de persil
Cuisson des pommes de terre
- 1,5 l d'eau pour les pommes de terre
- 600 g de pommes de terre
Calories totales : 3752 kcal
- Calories : 625 kcal par personne
- Lipides : 44 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Planche à découper
Couteau + économe
Eau courante
Saladier
Bols ou ramequins
Papier absorbant
Robot-mixeur
Presse-citron
Autocuiseur
Cuillère en bois
Pichet
Casserole (grande)
Passoire
Assiettes de service
Préparation
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre.


Placer les pommes de terre au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau, rincer. Trier laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher l'oignon.


Laver l'oignon sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Presser le demi-citron.
Couper la viande en lanières.


Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, la noix de coco râpée, hacher. Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile.


Dans l'autocuiseur, ajouter la viande, faire colorer la viande sur toutes les faces, puis ajouter l' oignon, l'ail.


Mélanger, verser le coulis de tomate avec la noix de coco, la coriandre en poudre, le sel, mélanger.


Fermer l'autocuiseur, cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Au terme de la cuisson, ouvrir l'autocuiseur, vérifier l'assaisonnement.
Couper les pommes de terre en morceaux, placer dans la casserole, couvrir avec l'eau, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat, pour le réchauffer, utiliser le micro-ondes ou réchauffer à feu doux et ajouter si le besoin s'en fait sentir un peu d'eau.
Vous pouvez réutiliser les restes avec des pâtes, du riz, du couscous, des œufs, etc.
Quels vins avec ce boeuf au curry et aux pommes de terre ? Vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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