Cuisse de dinde aux oignons
Aujourd'hui, c'est cuisse de dinde et oignons fondants...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour la cuisse de dinde
- 750 g de cuisse de dinde
- 5 g d'ail
- 0,5 g poivre
- 50 g d'huile d'olive
- 1 g de sel
Cuisson des oignons
- 250 g de vin blanc sec
- 180 g d'oignons
- 1 g de romarin
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Calories totales : 1673 kcal
- Calories : 418 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 41 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
Couteau
Plat à four
Cuillère à soupe + en bois
Poêle antiadhésive
Plat de service
Four
Préparation
1
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
2
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer en lamelles. Réserver.
3
Occupons-nous des oignons...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
4
Préparons la cuisse de dinde... Pratiquer à l'aide d'un petit couteau pointu, des incisions en plusieurs endroits sous la peau de la cuisse, et glisser les lamelles d'ail.
5
Prenons notre plat à four...
Placez la cuisse de dinde dans un plat à feu, poivrer.
Arroser avec l'huile d'olive. Enfourner pendant 1h30.
Arroser-la plusieurs fois pendant la cuisson.
La cuisse est prête lorsque en piquant la dinde avec la pointe d'un couteau, le jus sort incolore.
Saler.
6
Prenons une poêle...
Dans la poêle mettre le vin blanc, les oignons, quelques pluches de romarin.
Cuire pendant 20 minutes environ : L'oignon doit être translucide.
Le vin blanc est réduit à sec.
Transvaser dans le plat à four et terminer la cuisson de la dinde.
Vous pouvez présenter dans votre plat à four ou dans un plat de service.
Les conseils de Supertoinette
Je compte un gros oignon par personne.
Un peu de bouillon peut s'ajouter pendant la cuisson des oignons.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.
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