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Chou ParmentierConnaissez-vous le chou parmentier ?
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 694 kcal
1
Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre. Égoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur.

2
Dans un autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, le bicarbonate. Placer le chou émincé dans le panier.
3
Disposer dans l'autocuiseur le chou. Fermer, cuire le temps mentionné sur votre livre technique. Environ 20 minutes.
4
Ne jamais ouvrir un autocuiseur sous pression.Le chou vapeur est prêt à être cuisiné.
5
Éplucher les pommes de terre. Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.

6
Couper la tige et la racine de l'oignon, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
7
Dans une sauteuse ou une poêle, mettre le beurre à fondre. Ajouter les lardons, l'oignon. Laisser revenir doucement à feu doux pour obtenir une belle couleur dorée.
8
Egoutter les pommes de terre.A ce moment-là, ajouter les pommes de terre, le genièvre, sel, poivre modérément, le fond de veau, l'eau.
9
Ajuster le couvercle pour une cuisson à l'étouffée.Cuire 8 minutes à feu doux, à couvert. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter le chou vapeur. Vérifier l'assaisonnement.
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Pour nettoyer la grille du barbecue, il faut la laisser tremper dans un mélange d'eau et de vinaigre de vin pendant toute une nuit, et le lendemain la nettoyer et la rincer normalement.

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