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Nougatine
Pour décorer ses recettes desserts et aussi pour donner du goût gourmand !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 5 min. Durée : Préparation : 2 min. Durée : Cuisson : 3 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour réaliser la nougatine
- 200 g de sucre
- 18 g d'eau
- 8 g de vinaigre blanc
- 50 g d'amandes effilées
Pour les emporte-pièces
- Huile d'arachide
Calories totales : 779 kcal
- Calories : 129 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
2 feuilles de papier cuisson de même dimension
Assiette creuse
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Petit robot mixeur
Assiette creuse
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Petit robot mixeur
Préparation
1
Couper le papier cuisson à la dimension de la tôle à pâtisserie et préparer en un second papier. Dans une assiette creuse, placer l'huile, les emporte-pièce choisies. Préparer le rouleau à pâtisserie.
2
Dans une casserole moyenne, verser le sucre, l'eau, le vinaigre blanc. Commencer la cuisson à feu moyen et surveiller attentivement les changements de couleur.
3
Dès qu'on obtient une belle couleur dorée, ajouter les amandes effilées et mélanger. Verser aussitôt sur la tôle du four recouverte du papier cuisson.
4
Couvrir avec le second papier cuisson et appuyer avec le rouleau à pâtisserie, retirer très vite le papier cuisson que vous poser le caramel vers le haut.
5
Sur le caramel, enfoncer rapidement les emporte-pièces car il durcit très vite, laisser refroidir 5 min. Récupérer avec la pointe d'un couteau les formes désirées.
6
Vous pouvez garder les restes en coupant en morceaux ou le mettre dans le bol d'un robot mixeur pour le hacher finement ou grossièrement pour décorer.
Les conseils de Supertoinette
Il est important de bien préparer tout le matériel, et les ingrédients les placer près du plan de cuisson, car il faut aller très vite si l'on veut se servir des emporte-pièce et du rouleau à pâtisserie. Le réaliser la première fois vous semblera difficile et recommencer c'est ainsi qu'on progresse.
Vous pouvez concasser des noisettes, des pignons, des noix de cajou, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment détartrer une carafe d'eau?
Pour détartrer une carafe d'eau, il suffit de la remplir d'un mélange d'eau et de vinaigre blanc et de laisser agir 1 heure environ. Si elle est très encrassée, n'hésitez pas à renouveler l'opération.
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