Coulis de poivron

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Une nouvelle recette de Jean, quelle finesse ce coulis de poivron ! Je ne peux que m'incliner devant ce pure délice ! Merci et bravo de nous faire participer à vos "petits secrets culinaires"

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Préparons le poivron... Pour peler un poivron. Faites-les cuire entiers au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 minutes en position "cuisson".
Peler, éliminer la queue et les graines. Couper la chair en dés.

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Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de la gousse, sur la planche, avant d'éplucher. Dégermer, réserver.

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Préparons les tomates... Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.

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Continuons... Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, les peler et les épépiner.
Les couper en morceaux.

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Allons chercher un mixeur ou un moulin à légumes... Dans le bol du mixeur ajouter le poivron, l'ail, basilic, tomates, concentré de tomates.
Mettre en purée.

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Préparons la sauce... Verser dans une casserole et mettre à cuire en fouettant constamment.
Ajouter le beurre. Battre pour bien incorporer le beurre. Verser de nouveau dans le mixeur et émulsionner ou mélanger pendant 2 minutes.
Garder au chaud sur le coin du feu.