Coulis de poivron

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Une nouvelle recette de Jean, quelle finesse ce coulis de poivron ! Je ne peux que m'incliner devant ce pure délice ! Merci et bravo de nous faire participer à vos "petits secrets culinaires"

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Pour peler un poivron. Faites-les cuire entiers au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 min en position "cuisson". Peler, éliminer la queue et les graines. Couper la chair en dés.

3

Appuyer sur la racine de la gousse d'ail, sur la planche, avant d'éplucher. Dégermer, réserver.

4

Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.

5

Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux.

6

Dans le bol du robot mixeur ajouter le poivron, l'ail, basilic, tomates, concentré de tomates. Mettre en purée.

7

Verser dans une casserole le contenu du bol mixeur, cuire en fouettant constamment.
Ajouter le beurre. Battre pour incorporer le beurre. Verser de nouveau dans le mixeur et émulsionner ou mélanger pendant 2 min. Réserver au chaud.