Coquilles Saint-Jacques

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Recette à garder Denise ! C'est bon ! Cette purée s'harmonise parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques et le roquefort.Conseil de Denise
Cuire au micro-ondes en deux étapes, pour gratiner : 5 minutes puis encore 5 minutes afin de contrôler la cuisson.

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Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Retirer les deux extrémités. Couper en lamelles .

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Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre.
Couper en rondelles.
Réserver dans un récipient d'eau. Coquilles Saint-Jacques - 3.3

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Préparons le mélange "roquefort"... Mélanger le beurre ramolli, la chapelure et le roquefort émietté. Réserver.

5

Prenons un plat spécial micro-ondes... Disposer les pommes de terre et les courgettes.
Ajouter l'eau et le fond de volaille, sel, poivre et aneth à votre convenance.

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Enfournons au micro-ondes... Couvrir et cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes.

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Préparons un plat à four en verre ou porcelaine... Placer les coquilles Saint-Jacques, le sel et le poivre.
Couvrir avec la préparation au roquefort.
Verser l'eau et le fumet de poisson.
Cuire position grill du micro-ondes pendant 5 minutes.

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Pendant la cuisson des coquilles Saint-Jacques... Mixer au robot plongeant ou passer au moulin à légumes les courgettes et les pommes de terre, saler, poivrer, ajouter le lait. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire un nid avec la purée de légumes et placer les fruits de mer au centre. Servir chaud.