Crème de poireau aux crêpes

1

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte. Éplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Préparons le poireau.... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.

4

Passons sous l'eau claire les poireaux... Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Emincer le poireau. Réserver.

5

Préparons les pommes de terre... Eplucher et couper en dés.

6

Prenons une grande casserole... Placer le cube de boeuf dans la casserole et verser l'eau, le sel, l'ail.

7

Prenons les légumes... Ajouter les pommes de terre, le poireau, la carottes, le cumin, porter à ébullition.

8

Préparons les crêpes... Verser dans le mixeur les oeufs, l'emmental, le beurre coupé en morceaux, la farine, le cumin, le sel.

9

Prenons le lait... Ajouter dans le mixeur le lait et mélanger pendant 50 secondes.

10

Prenons une poêle antiadhésive... Avec un papier absorbant, mettre de l'huile dans la poêle et verser un peu de pâte à crêpe. Retourner pour cuire l'autre face.

11

Vérifions la cuisson de la crème... Piquer avec une fourchette un morceau de carotte, si elle pénètre facilement la crème est prête à être mixée avec un thermo-plongeur ou un mixeur classique.

12

Prenons la crème... Verser la crème dans la casserole et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Rouler la crêpe.

13

Prenons un ciseau... Couper finement les crêpes.
Si la crème de poireau vous semble un peu liquide, verser une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide, mélanger, puis arroser la crème en tournant, elle va épaissir au bout de quelques minutes. Servir les lanières de crêpes dans un ramequin.