Crème de poireau aux crêpes

1Crème de poireau aux crêpes - 1.1

Couper les deux extrémités de la carotte. Éplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés.Crème de poireau aux crêpes - 1.2Crème de poireau aux crêpes - 1.3

2Crème de poireau aux crêpes - 2.1

Éplucher les gousses d'ail. Enlever le germe central. Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies du poireau.Crème de poireau aux crêpes - 2.2Crème de poireau aux crêpes - 2.3

3Crème de poireau aux crêpes - 3.1

Fendre en deux le poireau, laver sous l'eau froide pour éviter les grains de sable, émincer.Crème de poireau aux crêpes - 3.2Crème de poireau aux crêpes - 3.3

4Crème de poireau aux crêpes - 4.1

Éplucher les pommes de terre et couper en dés. Dans la casserole verser l'eau, le sel, le cube de boeuf, l'ail.Crème de poireau aux crêpes - 4.2

5Crème de poireau aux crêpes - 5.1

Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le poireau, la carottes, le cumin, porter à ébullition. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs.Crème de poireau aux crêpes - 5.2Crème de poireau aux crêpes - 5.3

6Crème de poireau aux crêpes - 6.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter l'emmental, le beurre coupé en morceaux, la farine, le cumin, le sel, le lait, mélanger 50 secondes.Crème de poireau aux crêpes - 6.2Crème de poireau aux crêpes - 6.3Crème de poireau aux crêpes - 6.4

7Crème de poireau aux crêpes - 7.1

Avec un papier absorbant, mettre de l'huile dans la poêle et verser un peu de pâte à crêpe. Retourner pour cuire l'autre face.Crème de poireau aux crêpes - 7.2Crème de poireau aux crêpes - 7.3

8

Piquer avec une fourchette un morceau de carotte, si elle pénètre facilement la crème est prête à être mixée avec un thermo-plongeur ou un mixeur classique.Crème de poireau aux crêpes - 8.2

9Crème de poireau aux crêpes - 9.1

Ajouter la crème dans la casserole et cuire 5 min supplémentaires. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rouler la crêpe, couper finement les crêpes.Crème de poireau aux crêpes - 9.2Crème de poireau aux crêpes - 9.3

10Crème de poireau aux crêpes - 10.1

Si la crème de poireau vous semble un peu liquide, verser une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide, mélanger, puis arroser la crème en tournant, elle va épaissir au bout de quelques minutes. Servir les lanières de crêpes dans un ramequin.