Crème de poireau aux crêpes

Name: Crème de poireau aux crêpes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 g de cube de boeuf; 1,50 litre d'eau; 3 g de sel; 28 g d'ail; 170 g pommes de terre; 170 g de poireau; 150 g de carotte; 1 g de cumin; 200 g de crème allégée; 150 g d'oeufs; 40 g d'emmental; 40 g de beurre allégé; 125 g de farine; 1 g de cumin; 1 g de sel; 250 g de lait écrémé; 5 g d'huile arachide (poêle)

Fondez pour cette crème de poireau aux crêpes!

Normal
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

4 g de cube de boeuf
1,50 litre d'eau
3 g de sel
28 g d'ail
170 g pommes de terre
170 g de poireau
150 g de carotte
1 g de cumin
200 g de crème allégée
150 g d'oeufs
40 g d'emmental
40 g de beurre allégé
125 g de farine
1 g de cumin
1 g de sel
250 g de lait écrémé
5 g d'huile arachide (poêle)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper les deux extrémités de la carotte. Éplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés.
Éplucher les gousses d'ail. Enlever le germe central. Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies du poireau.
Fendre en deux le poireau, laver sous l'eau froide pour éviter les grains de sable, émincer.
Éplucher les pommes de terre et couper en dés. Dans la casserole verser l'eau, le sel, le cube de boeuf, l'ail.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le poireau, la carottes, le cumin, porter à ébullition. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter l'emmental, le beurre coupé en morceaux, la farine, le cumin, le sel, le lait, mélanger 50 secondes.
Avec un papier absorbant, mettre de l'huile dans la poêle et verser un peu de pâte à crêpe. Retourner pour cuire l'autre face.
Piquer avec une fourchette un morceau de carotte, si elle pénètre facilement la crème est prête à être mixée avec un thermo-plongeur ou un mixeur classique.
Ajouter la crème dans la casserole et cuire 5 min supplémentaires. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rouler la crêpe, couper finement les crêpes.
Si la crème de poireau vous semble un peu liquide, verser une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide, mélanger, puis arroser la crème en tournant, elle va épaissir au bout de quelques minutes. Servir les lanières de crêpes dans un ramequin.

Les conseils de supertoinette

Attention pour mixer votre soupe , vous pouvez le faire aussi avec un moulin à légumes.

Petite crème qui permettra aux enfants de manger des légumes pendant cette période de mardi gras !

Quels vins avec la crème de poireau aux crêpes ? Généralement pas de vin mais, toutefois, un vin rosé ou blanc fruité, léger peut être agréable.

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses