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Boeuf à l'ail
Ce boeuf à l'ail une simple recette...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour le boeuf à l'ail
- 40 g de saindoux
- 60 g de gousses d'ail
- 650 g de paleron de boeuf
- 90 g de carotte
- 250 g d'eau
- 100 g de vin saint-Estèphe
- 6 g de cube de boeuf
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 l d'eau (macaronis)
- 2 g de sel
- 300 g de pâtes macaronis
- 100 g de crème allégée
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
Calories totales : 3414 kcal
- Calories : 569 kcal par personne
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 26 g par personne
- Glucides : 41 g par personne
1 planche à découper
1 couteau + couteau économe
2 casseroles (grandes) dont couvercle
1 pichet
1 grande cuillère + cuillère en bois
1 bol ou grand ramequin
1 chinois et passoire
1 grande assiette de service
1 couteau + couteau économe
2 casseroles (grandes) dont couvercle
1 pichet
1 grande cuillère + cuillère en bois
1 bol ou grand ramequin
1 chinois et passoire
1 grande assiette de service
Préparation
1
Éplucher toutes les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Éplucher la carotte.
2
Laver la carotte sous l'eau courante, couper en rondelles. Couper la viande en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le saindoux.
3
Dans la casserole, ajouter l'ail, faire colorer, ajouter la viande, mélanger. Faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter la carotte, l'eau, le vin. Mélanger.
4
Porter la viande en ébullition, ajouter le cube de boeuf, saler et poivrer, mélanger, Laissez mijoter 20 min. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. 
5
Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à l'ébullition. Verser les macaronis (pâtes) dans l'eau bouillante, mélanger. 
6
Cuire pendant 10 à 15 minutes selon les indications indiquées sur le paquet. Égoutter. Dans la casserole, ajouter la crème, puis les pâtes, saler, poivrer.
7
Verser la viande dans un plat de service et ajouter les pâtes servir aussitôt. 
Les conseils de Supertoinette
Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur a son langage, il suffit de le déchiffrer !
Servir ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan.
Quels vins avec ce boeuf à l'ail ? J'ai choisi du Saint-Estèphe comme vin, car je sers à table ce même vin, vous pouvez choisir un grand vin rouge (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
