Coulis de bananes

1

Couper les bananes en rondelles. Verser dans une casserole, l'eau, le fond de veau. Ajouter les bananes et le rhum.

2

Saupoudrer avec la cannelle, le sel et la muscade légèrement si vous ne connaissez pas le goût, ajouter le sucre vanillé. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

3

Verser le contenu de la casserole dans le mixeur et ajouter la crème. Mixer l'ensemble et verser une seconde fois dans la casserole. Laissez réduire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes, vous ne devez plus avoir de mousse sur le dessus de votre coulis.

4

Vérifier la  sauce avec le dos de la cuillère en traçant une ligne droite, votre crème reste ferme. Éteindre, réserver au chaud. Elle se réchauffera à feu très doux et en remuant régulièrement.