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Tatin de pommes, poires, banane
Soyons gourmands avec ce Tatin, pommes, poires bananes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 55 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour la recette de la pâte sablée
Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (190°C)
- Cuisson environ 55 min
Tatin de pommes, poires, banane
- 50 g de miel de pays
- 50 g de beurre
- 40 g de cerneaux de noix
- 170 g de banane soit 1
- 340 g de poires soit 2
- 350 g de pommes golden soit 2
- 1 g de cannelle en poudre
Calories totales : 1326 kcal
- Calories : 165 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
couteau
Économe
Casserole moyenne
Moule à manqué métallique
Saladier
Cuillère à soupe
Rouleau à pâtisserie
Assiette de service
Planche à découper
couteau
Économe
Casserole moyenne
Moule à manqué métallique
Saladier
Cuillère à soupe
Rouleau à pâtisserie
Assiette de service
Préparation
1
Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Éplucher les poires, couper en dés. Éplucher les pommes.
2
Tailler en dés les pommes. Éplucher, couper en rondelles la bananes, citronner les fruits. Dans une casserole, ajouter le miel et le beurre coupé en dés.
3
Préparer le caramel avec le miel et le beurre, dès qu'il devient acajou, verser dans le moule à manquer.
4
Dans le moule à manqué, parsemer de noix. Dans le saladier verser tous les fruits, saupoudrer de cannelle, mélanger et verser les fruits dans le moule.
5
Fariner le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, poser la pâte sablée et l'abaisser, d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.
6
La placer sur le rouleau à pâtisserie délicatement. Poser la pâte sur les fruits et replier soigneusement, les bords vers l'intérieur du moule. 
Les conseils de Supertoinette
Je voudrais attirer particulièrement votre attention : "n'utilisez surtout pas de moule en verre". En effet, l'une de nos internautes a vu son moule exploser avec pour conséquence des éclats et du caramel brûlant partout ! Vous pouvez également, cuire votre caramel avec le beurre dans une casserole classique, puis le verser dans le moule.
Comme vous le constatez sur les photos j'ai utilisé un moule à manqué en métal.
Quel vin avec ce Tatin de pommes, poires, banane ? Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray, champagne, cidre doux, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pourquoi mon abaisse colle-t-elle ?
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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