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Glossaire des termes de cuisine

Moule à manqué

Image : Moule à manqué  Moule à manqué : Ustensile de cuisine utilisé généralement pour la pâte à génoise ou à biscuit.

Préparation pour gâteau banane caramelIl en existe de plusieurs formes, rond uni, rond cannelé, carré, coeur, ovale, rond à rosace.




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Trucs et astuces

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!

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