Confiture de pêches
Une confiture de pêches, saveurs de l'été!
Ingrédients de la recette
Pour : 4 bocaux de 250g
Préparation de la confiture de pêches
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 15 g de noyaux d'abricots dont vous pelez l'amande (environ six noyaux)
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 kg de pêches
- 25 g de vanille liquide
- 100 g d'eau
- 90 g de jus de citron
- 10 g de zeste de citron
Calories totales : 7101 kcal
- Calories : 1775 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 11 g par bocal de 250g
- Protéines : 7 g par bocal de 250g
- Glucides : 428 g par bocal de 250g
Couteau
Râpe à fruits
Presse-citron
Grande casserole ou bassine à confiture
Verre à eau
Cuillère en bois + à soupe
Petite assiette
4 bocaux de 250 g
Louche
Papier absorbant
Préparation
1
Préparons tous les ingrédients...
Peler, couper en quartiers et ôter le noyaux des pêches.
Presser le citron, râper le zeste.

2
Commençons la cuisson...
Dans une casserole ou une bassine à confiture, mettre le sucre, les amandes des noyaux d'abricot, les noix, les pêches, la vanille, l'eau, le zeste de citron, le jus de citron.
Porter doucement à ébullition, sur feu doux, mélanger l'ensemble régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la casserole.
3
Surveiller votre cuisson...
Laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes, écumer, mélanger.
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une petite assiette. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement.
4
Préparons les bocaux...
Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche les remplir de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.
Les conseils de Supertoinette
Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux. Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après épluchage.
Pour les personnes au régime il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.
Diviser le poids de sucre par deux et stérilisez vos confitures.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Il est courant d'ajouter quelques amandes dans la confiture d'abricots pour la parfumer. Se limiter à une amande par kilo de fruits.
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