Confiture de pêches

Une confiture de pêches, saveurs de l'été!

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Confiture de pêches

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Ingrédients de la recette

Pour : 4 bocaux de 250g

Préparation de la confiture de pêches

1,5 kg de sucre cristallisé
15 g de noyaux d'abricots dont vous pelez l'amande (environ six noyaux)
50 g de cerneaux de noix
2 kg de pêches
25 g de vanille liquide
100 g d'eau
90 g de jus de citron
10 g de zeste de citron

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 7101 kcal

Calories : 1775 kcal par bocal de 250g
Lipides : 11 g par bocal de 250g
Protéines : 7 g par bocal de 250g
Glucides : 428 g par bocal de 250g

Planche à découper
Couteau
Râpe à fruits
Presse-citron
Grande casserole ou bassine à confiture
Verre à eau
Cuillère en bois + à soupe
Petite assiette
4 bocaux de 250 g
Louche
Papier absorbant

Ingrédients pour la recette : Confiture de pêches

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Confiture de pêches - 1.1

Préparons tous les ingrédients... Peler, couper en quartiers et ôter le noyaux des pêches.
Presser le citron, râper le zeste. Confiture de pêches - 1.2 Confiture de pêches - 1.3

2 Confiture de pêches - 2.1

Commençons la cuisson... Dans une casserole ou une bassine à confiture, mettre le sucre, les amandes des noyaux d'abricot, les noix, les pêches, la vanille, l'eau, le zeste de citron, le jus de citron.
Porter doucement à ébullition, sur feu doux, mélanger l'ensemble régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la casserole. Confiture de pêches - 2.2

3 Confiture de pêches - 3.1

Surveiller votre cuisson... Laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes, écumer, mélanger.
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une petite assiette. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement. Confiture de pêches - 3.2

4 Confiture de pêches - 4.1

Préparons les bocaux... Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche les remplir de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.

Les conseils de Supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux. Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après épluchage.

Pour les personnes au régime il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Diviser le poids de sucre par deux et stérilisez vos confitures.

Régalez-vous !

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