Confiture de pêches

1Confiture de pêches - 1.1

Porter à ébullition une grande casserole d'eau, et plonger les pêches pendant 25 secondes, transvaser aussitôt dans de l'eau froide, égoutter.Confiture de pêches - 1.2Confiture de pêches - 1.3

2Confiture de pêches - 2.1

Presser les 2 citrons et râper le zeste. Dans un saladier, verser les jus de citrons et le zeste. Peler les pêches.Confiture de pêches - 2.2Confiture de pêches - 2.3Confiture de pêches - 2.4

3Confiture de pêches - 3.1

Couper les pêches en quartiers et citronner avec la préparation, placer au fur et à mesure dans un grand récipient.Confiture de pêches - 3.2

4Confiture de pêches - 4.1

Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, placer l'eau et le sucre, les gousses de vanille.Confiture de pêches - 4.2

5Confiture de pêches - 5.1

Porter à ébullition et cuire  le sirop au petit perlé de 15 à 20 min, si vous avez un thermomètre à sucre, il doit arriver à la température de 110°C, puis ajouter les pêches.Confiture de pêches - 5.2

6Confiture de pêches - 6.1

Porter la confiture de pêches à ébullition, cuire à feu vif et soit, avec le thermomètre à sucre votre température doit arriver 105°C ou...Confiture de pêches - 6.2Confiture de pêches - 6.3

7Confiture de pêches - 7.1

Vérifier avec une coupelle que les gouttes de confiture s'arrête très rapidement. Dès qu'elle est prête, remplir les pots de confiture brûlante.Confiture de pêches - 7.2

8Confiture de pêches - 8.1

Fermer bien le couvercle du pot à l'aide d'un torchon pour éviter de vous brûler, le retourner à l'envers jusqu'au refroidissement.Confiture de pêches - 8.2Confiture de pêches - 8.3