Sauce moutarde au fromage blanc

Véronique nous donne le secret de sa sauce moutarde au fromage blanc!

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Sauce moutarde au fromage blanc

Sauce moutarde au fromage blanc (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

60 g de jaunes d' oeufs
12 g de vinaigre de Xéres
20 g d'eau
7 g d'ail
15 g de moutarde à l'ancienne
0,5 g de poivre
150 g de fromage blanc allégé
1 g de ciboulette

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 346 kcal

Calories : 86 kcal par personne
Lipides : 6 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 2 g par personne

Plan de travail
Grands bols
Casserole moyenne
Fouet
Cuillères à soupe + à café + en bois
Assiettes de service
Passoire

Ingrédients pour la recette : Sauce moutarde au fromage blanc

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce moutarde au fromage blanc - 1.1

Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Sauce excellente pour servir avec une viande rouge ou des légumes vapeur ! Il faut une petite expérience pour la réussir mais les photos vous aiderons !

2 Sauce moutarde au fromage blanc - 2.1

Préparons les oeufs... Clarifions...?Séparons le blanc du jaune.
D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux... On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un vers l'autre... Sauce moutarde au fromage blanc - 2.2

3 Sauce moutarde au fromage blanc - 3.1

Toujours avec précaution...Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, on verse le jaune dans un récipient creux.
Réserver les blancs pour une autre utilisation. Sauce moutarde au fromage blanc - 3.2

4 Sauce moutarde au fromage blanc - 4.1

Commençons la sauce moutarde...Placer les jaunes dans une casserole, ajouter le vinaigre, l'eau.
Battre l'ensemble. Préparer le bain-marie, faire chauffer l'eau, mettre à feu doux. Sauce moutarde au fromage blanc - 4.2

5 Sauce moutarde au fromage blanc - 5.1

Nous commençons la cuisson...Placer la casserole dans le bain-marie. Ajouter aussitôt l'ail, la moutarde, le poivre et mélanger en soulevant la casserole pour que la chaleur ne soit pas trop forte ! Sauce moutarde au fromage blanc - 5.2

6 Sauce moutarde au fromage blanc - 6.1

Prenons le fromage blanc...Ajouter peu à peu le fromage blanc sans cesser de tourner. La sauce va s'épaissir, faire des tests régulièrement. Sauce moutarde au fromage blanc - 6.2

7 Sauce moutarde au fromage blanc - 7.1

Observons la sauce...On remarque son épaississement mais ne cessez pas de tourner car elle attacherait aussitôt ! Dès que sa consistance est bonne, goûter, rectifier l'assaisonnement et filtrer.
Saupoudrer de ciboulette ciselée. Sauce moutarde au fromage blanc - 7.2