Mousse aux fraises et aux myrtilles

1Mousse aux fraises et aux myrtilles - 1.1

Presser le jus de citron. Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, équeuter. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 1.2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 1.3Mousse aux fraises et aux myrtilles - 1.4

2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 2.1

Éponger les fraises. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les fraises, le sucre semoule, la cannelle. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 2.2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 2.3Mousse aux fraises et aux myrtilles - 2.4

3Mousse aux fraises et aux myrtilles - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter la vanille sur les fraises, le jus de citron, hacher pendant 1 minute. Filtrer le coulis de fraises, presser légèrement, réfrigérer. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 3.2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 3.3Mousse aux fraises et aux myrtilles - 3.4

4Mousse aux fraises et aux myrtilles - 4.1

Placer la crème dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse. Ajouter le fixe-chantilly, puis continuer. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 4.2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 4.3Mousse aux fraises et aux myrtilles - 4.4

5Mousse aux fraises et aux myrtilles - 5.1

Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.

6Mousse aux fraises et aux myrtilles - 6.1

Verser la moitié de votre coulis sur la crème fouettée. Mélanger délicatement avec une spatule sans écraser la crème fouettée. Placer la mousse dans les ramequins. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 6.2Mousse aux fraises et aux myrtilles - 6.3

7Mousse aux fraises et aux myrtilles - 7.1

Arroser avec le restant de coulis de fraises. Décorer avec les fraises et les myrtilles. Servir très frais. Mousse aux fraises et aux myrtilles - 7.2