Salade de truite fumée et sa brochette de viandes

1Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 1.1

Creuser l'endive, couper le trognon, enlever les parties abîmées, rincer sous l'eau froide. Trier, laver la mâche sous l'eau froide. Couper en tronçons la saucisse.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 1.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 1.3

2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 2.1

Couper le blanc de poulet en morceaux. Éplucher le pomélo à vif, prélever les segments.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 2.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 2.3Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 2.4

3Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 3.1

Dans une casserole, verser l'eau froide, le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, mélanger, vérifier la cuisson selon le temps indiqué sur l'emballage, égoutter.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 3.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 3.3Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 3.4

4Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 4.1

Dans la poêle, verser l'huile, les saucisses, le blanc de poulet, mélanger, cuire 10 minutes.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 4.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 4.3Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 4.4

5Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 5.1

Au bout des 10 min, ajouter la sauce soja, mélanger pour bien enrober, puis le sucre, cuire à feu doux 5 à 6 min pour bien caraméliser, stopper, garder au chaud.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 5.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 5.3Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 5.4

6Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 6.1

Préparer vos assiettes, mouler le riz avec un emporte-pièce ou un ramequin, déposer un peu d'oeufs de lump au centre du riz.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 6.2

7Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 7.1

Placer les feuilles d'endive, les segments de pomélo sur le bord des assiettes, placer des lanières de truite fumée à l'intérieur des feuilles d'endive, décorer avec la mâche.Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 7.2Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 7.3

8Salade de truite fumée et sa brochette de viandes - 8.1

Intercaler sur la brochette de la saucisse et du blanc de poulet. Poser sur bord de l'assiette. Servir avec la vinaigrette à la crème.