Salade de truite fumée et sa brochette de viandes

Et pourquoi pas du poisson et de la viande avec cette salade de truite fumée ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


730 kcal par personne

  • Calories totales : 4385 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 56 g par personne
  • Plan de travail de cuisson
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Grande casserole
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Passoire
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Assiettes colorées
  • Brochettes en bois

Préparation


  1. Creuser l'endive, couper le trognon, enlever les parties abîmées, rincer sous l'eau froide. Trier, laver la mâche sous l'eau froide. Couper en tronçons la saucisse.
  2. Couper le blanc de poulet en morceaux. Éplucher le pomélo à vif, prélever les segments.
  3. Dans une casserole, verser l'eau froide, le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, mélanger, vérifier la cuisson selon le temps indiqué sur l'emballage, égoutter.
  4. Dans la poêle, verser l'huile, les saucisses, le blanc de poulet, mélanger, cuire 10 minutes.
  5. Au bout des 10 min, ajouter la sauce soja, mélanger pour bien enrober, puis le sucre, cuire à feu doux 5 à 6 min pour bien caraméliser, stopper, garder au chaud.
  6. Préparer vos assiettes, mouler le riz avec un emporte-pièce ou un ramequin, déposer un peu d'oeufs de lump au centre du riz.
  7. Placer les feuilles d'endive, les segments de pomélo sur le bord des assiettes, placer des lanières de truite fumée à l'intérieur des feuilles d'endive, décorer avec la mâche.
  8. Intercaler sur la brochette de la saucisse et du blanc de poulet. Poser sur bord de l'assiette. Servir avec la vinaigrette à la crème.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

cette salade de truite fumée, vous pouvez la présenter de nombreuses façons !

Cette salade doit être utilisée rapidement, elle se conserve pas très longtemps !


Quels vins peut-on utiliser avec cette salade de truite fumée ? Des vins blancs ou rosés (vin du Béarn, un Jurançon sec, Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Fixin premier cru - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

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